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现在我们吃涮羊肉除了要羊肉,牛肉还要什么?
鱿鱼、目鱼仔、鱼丸、虾丸、鸭血、猪腰（先切薄片，用盐、料酒、少许酱油、胡椒粉、蛋清腌一下，再涮起来就会又嫩又滑）；
素菜我选的是香菜,生菜,菠菜 ,卷心菜。
还有粉丝下在火锅里也是超级好吃的，豆腐我个人认为冻豆腐更加好吃，呵呵。
加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。 火...全部
鱿鱼、目鱼仔、鱼丸、虾丸、鸭血、猪腰（先切薄片，用盐、料酒、少许酱油、胡椒粉、蛋清腌一下，再涮起来就会又嫩又滑）；
素菜我选的是香菜,生菜,菠菜 ,卷心菜。
还有粉丝下在火锅里也是超级好吃的，豆腐我个人认为冻豆腐更加好吃，呵呵。
加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。 火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
先放几片白萝卜进去 味道会更鲜
鸭血吃了对身体好 想一些你爱吃的都可以了
肉素搭配 注意肉不宜时间太长 不然味道就失去了 羊肉最好了有营养还能保持苗条
最后吃的差不多的时候再放一些杂面进去 做主食我认为是在好不过的了
随你的爱好就可以了
涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。
这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。 但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒：可起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。
第二步：讲究合理搭配
多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有清火作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是性甘平的蔬菜。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。
火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要摒弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
吃火锅后饮杯清茶：这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。 此外，还可吃些水果，因为水果性凉可清火。
第三步：肉熟方能入口
时间不能太短：涮羊、牛肉时，时间太短的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。 因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。
肉质要新鲜：涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。
选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；涮的时间过长，也会引起营养素损失。
注意：
一、吃的时间不宜太长。有的人一吃火锅就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
二、不宜吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
三、不宜吃得太辣。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。
过多的辣椒会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病，特别是那些胃及十二指肠溃疡患者、痔疮患者及对辣过敏者，更应节制食辣。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅。
四、火锅汤不宜喝。这是因为经过长时间煮沸的火锅汤虽然味道鲜美，但盐类成分会不断浓缩，这其中也包括亚硝酸盐类，是对人体有害的物质。另外，汤水中一些固有的金属离子及盐类会络合食物中的蛋白质产生大分子的络合物，即使喝到体内，也很难被吸收。
此外，火锅汤中所含的较高浓度的普林类物质在人体经过一系列的消化分解后变成尿酸，会促发痛风症、结石症或使病情加重。
五、不宜同时喝啤酒。火锅汤中的普林类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促使尿酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
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