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想腌制点咸蛋吃！弄了几斤鸡蛋，但是老妈和亲戚告诉我鸡蛋腌制的话要弄一个鸭蛋领路？ 什么意思呀？感觉好笑
1.先蘸白酒后滚盐。将选好待腌的鸡蛋在60度的白酒内浸蘸一下后，滚上一层盐，安顺序码放在加盖陶器内(或放在保鲜袋里），35天左右即可食用。 2.内辣外咸腌蛋术。将洗净的鸡蛋逐个在辣椒糊中滚动，再将精盐均匀的撒在蛋壳上，放坛内腌制35天左右。切开蛋体，黄色蛋油泛出辣油红色；食之，咸中略带一点辣味。
1.先蘸白酒后滚盐。将选好待腌的鸡蛋在60度的白酒内浸蘸一下后，滚上一层盐，安顺序码放在加盖陶器内(或放在保鲜袋里），35天左右即可食用。 2.内辣外咸腌蛋术。将洗净的鸡蛋逐个在辣椒糊中滚动，再将精盐均匀的撒在蛋壳上，放坛内腌制35天左右。切开蛋体，黄色蛋油泛出辣油红色；食之，咸中略带一点辣味。 收起
这是我做的咸蛋，方法很简单：把鸡蛋泡在饱和盐水里40天，就能吃了。这里超??有粗盐卖（粗盐比较咸，细盐也可以。），当水煮开，将盐徐徐倒进去，边搅拌，直到...全部
这是我做的咸蛋，方法很简单：把鸡蛋泡在饱和盐水里40天，就能吃了。这里超??有粗盐卖（粗盐比较咸，细盐也可以。），当水煮开，将盐徐徐倒进去，边搅拌，直到盐不能溶化，就是饱和盐水。
放凉待用。准备一个玻璃瓶子，把洗干净的蛋放进去，把冷盐水倒入，再加入一?H高度白酒（为了有油，所以要放高度白酒。 如果有花椒放几颗更好。放的酒越烈越好，姜片别忘了），就把盖子拧紧。
大功告成。
下次我要做皮蛋，等成功了，我再告诉大家。
你老妈那样说，估计一方面是因为一般咸蛋都是用鸭蛋腌，约定成俗的意思吧，其实用鸡蛋也可以。收起
五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1。5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥...全部
五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1。5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1。5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。
奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。
盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。
咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。
黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。
将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。
将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。
。收起
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