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炸蛎黄用鸡蛋吗

3个回答
食品安全 肉类 蛎黄

可用可不用， 不用鸡蛋，直接裹干面粉，因为本身水分很大，面粉可以裹的比较匀。出锅后有一层薄薄的壳，很好吃。 也可以用鸡蛋，可用鸡蛋加面粉，或者先裹下蛋液再裹干面粉。 外面做有的时候是裹的很稠的面糊，这样炸出来的蛎黄很大。看上去好看。 若挂完蛋糊后直接下锅炸，我没这么做过，就不知道做出来效果能怎么样了。

可用可不用， 不用鸡蛋，直接裹干面粉，因为本身水分很大，面粉可以裹的比较匀。出锅后有一层薄薄的壳，很好吃。 也可以用鸡蛋，可用鸡蛋加面粉，或者先裹下蛋液再裹干面粉。 外面做有的时候是裹的很稠的面糊，这样炸出来的蛎黄很大。看上去好看。 若挂完蛋糊后直接下锅炸，我没这么做过，就不知道做出来效果能怎么样了。 收起

2006-12-17 21:28:22
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是的，要用鸡蛋裹一下，把蛎黄和鸡蛋搅拌在一起，然后用小火慢炸，炸出的蛎黄才会鲜嫩。因为蛎黄这种东西如果直接放在油锅里炸，老了就不好吃了。用鸡蛋把它包裹起来可以起保护作用，同时吃起来的口感也好，比较鲜嫩...全部

是的，要用鸡蛋裹一下，把蛎黄和鸡蛋搅拌在一起，然后用小火慢炸，炸出的蛎黄才会鲜嫩。因为蛎黄这种东西如果直接放在油锅里炸，老了就不好吃了。用鸡蛋把它包裹起来可以起保护作用，同时吃起来的口感也好，比较鲜嫩。 收起

2006-12-17 17:14:49
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用一点的话，颜色和口感更好一些。

用一点的话，颜色和口感更好一些。收起

2006-12-17 16:47:27
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