先红烧再顿可以顿软吗
炖牛肉的的小窍门
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,...全部
炖牛肉的的小窍门
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
另外:
方法一,将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
方法二,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
方法三,要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且可除异味。收起
炖牛肉时加一小撮茶叶,可以很容易就炖烂了.还可以帮助消化,猪肉,羊肉都适用这个办法.回家试试吧!
炖牛肉时加一小撮茶叶,可以很容易就炖烂了.还可以帮助消化,猪肉,羊肉都适用这个办法.回家试试吧!收起
使牛肉炖软的方法是在炖的时候加些山楂或桔皮。这样炖出来的肉,肉质松软,味道清香。如果没有山楂或桔皮,也可以加入少量的醋。
使牛肉炖软的方法是在炖的时候加些山楂或桔皮。这样炖出来的肉,肉质松软,味道清香。如果没有山楂或桔皮,也可以加入少量的醋。收起
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