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先红烧再顿可以顿软吗
炖牛肉的的小窍门
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，...全部
炖牛肉的的小窍门
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
另外：
方法一，将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
方法二，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
方法三，要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且可除异味。收起
炖牛肉时加一小撮茶叶,可以很容易就炖烂了.还可以帮助消化,猪肉,羊肉都适用这个办法.回家试试吧!
炖牛肉时加一小撮茶叶,可以很容易就炖烂了.还可以帮助消化,猪肉,羊肉都适用这个办法.回家试试吧!收起
使牛肉炖软的方法是在炖的时候加些山楂或桔皮。这样炖出来的肉，肉质松软，味道清香。如果没有山楂或桔皮，也可以加入少量的醋。
使牛肉炖软的方法是在炖的时候加些山楂或桔皮。这样炖出来的肉，肉质松软，味道清香。如果没有山楂或桔皮，也可以加入少量的醋。收起
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