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酱板鸭怎么做?

天生爱吃酱板鸭,不知道应该怎么做呀?

    清朝嘉庆年间,八百里洞庭湖多雾霭、潮湿,当地有一郭氏,尚滋味,好以湖鸭为原料,创出独特的酱板鸭。因食之具健脑,提神、除湿、强身养颜之功效,遂声名远播,竟被列入宫廷御膳菜单。
      原料:特制酱板鸭一只(约400克)干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将酱板鸭上笼...全部

    清朝嘉庆年间,八百里洞庭湖多雾霭、潮湿,当地有一郭氏,尚滋味,好以湖鸭为原料,创出独特的酱板鸭。因食之具健脑,提神、除湿、强身养颜之功效,遂声名远播,竟被列入宫廷御膳菜单。
      原料:特制酱板鸭一只(约400克)干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将酱板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。
     ②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。
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2005-08-04 08:58:36
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酱板鸭,好像煌上煌卤味有卖的,那个百佳超市里面卖的滋味鸭也是挺好吃的 还是外面卖的好吃,

酱板鸭,好像煌上煌卤味有卖的,那个百佳超市里面卖的滋味鸭也是挺好吃的 还是外面卖的好吃,收起

2005-08-02 18:36:44
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