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麻辣牛肉丝有哪些材料，怎么制作？
麻辣牛肉丝的主料:净瘦牛肉750克辅料:熟芝麻1汤匙小佐料:葱姜共60克调料：辣椒油（稍带辣椒面为好）、花椒油（花椒粉）、香油、醪糟汁（米酒）、 白糖、精盐、味精各适量制作：牛肉切成0。
5厘米厚的大片和葱、姜（切片）、少许精盐同放碗中腌匀 (进味）。待牛肉进味以后，放在铁篦子上面再用“炭火”把其水分的2/3量烘出，使...全部
麻辣牛肉丝的主料:净瘦牛肉750克辅料:熟芝麻1汤匙小佐料:葱姜共60克调料：辣椒油（稍带辣椒面为好）、花椒油（花椒粉）、香油、醪糟汁（米酒）、 白糖、精盐、味精各适量制作：牛肉切成0。
5厘米厚的大片和葱、姜（切片）、少许精盐同放碗中腌匀 (进味）。待牛肉进味以后，放在铁篦子上面再用“炭火”把其水分的2/3量烘出，使其 成为饼状，取出，用手顺其筋络撕成牛肉丝（如果您没有时间和耐心，那么精切细 丝也是可以的）。
油烧温热，牛肉丝放入锅中稍炸至软，再把油倒出，（牛肉丝仍留锅中）将醪糟 汁、芝麻、辣椒油、花椒油、香油、白糖、味精、精盐(慎放)依次放入锅中拌匀即可。风味特色：牛肉细如丝，色泽更红亮，麻辣且回甜，食之更化渣，为川菜佐酒 难得之小菜。
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