水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
水煮牛肉的制作材料:
主料:上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜
调料:酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒
教您水煮牛肉怎么做,如何做水煮牛肉才好吃
1,上好的牛小里脊,将其切片,用酱油,芝麻油,淀粉,黄酒及黑胡椒腌20分钟。
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水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
水煮牛肉的制作材料:
主料:上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜
调料:酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒
教您水煮牛肉怎么做,如何做水煮牛肉才好吃
1,上好的牛小里脊,将其切片,用酱油,芝麻油,淀粉,黄酒及黑胡椒腌20分钟。
2,将大蒜切片,用油爆过盛在碗里备用。
3,将白菜片、芹菜丝煸软捞出。
4,锅中加油炒“郫县豆瓣酱”,然后加适量的水,待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下,然后盛入装有蒜片的碗中备用。
5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中,煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。
6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末,再在上面浇1勺热油即可。四川水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:香辣 工艺:煮
四川水煮牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)500克
辅料:油菜100克,青蒜50克
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
1。
将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2。 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3。 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4。 花椒碾碎,辣椒切段;
5。
葱切花,姜、蒜切片;
6。 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7。 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8。 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9。
炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
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抄来的菜谱是没意思的,如果你是开饭店就按照菜谱做,如果你是家里自己吃按照我的方法做,特点是方便 快捷 。 先将牛肉片成肉片,如果你刀工不行直接菜场...全部
抄来的菜谱是没意思的,如果你是开饭店就按照菜谱做,如果你是家里自己吃按照我的方法做,特点是方便 快捷 。
先将牛肉片成肉片,如果你刀工不行直接菜场买牛肉片。放入少许盐,水,和极少量的食用小苏打(小苏打能使牛肉变嫩)。
,用力象打鸡蛋一样搅拌,要让水打入牛肉片中去。 放置半小时入味。然后加入生粉和一个蛋清,搅拌。
升油锅放入豆芽 黄瓜(或者你喜欢的食材)炒几下加水调味煮沸(注意汤不能咸,因为后面还有作料),将牛肉片一片一片放入(以免粘连)。
等汤再次沸腾起锅装盆。(时间不能长,牛肉会老)面上放上香菜
再起一个油锅 油稍微多点放入干辣椒 姜末 蒜蓉 豆瓣酱 中火炒一下,香味出来时浇在汤的表面。 OK了。
除去前期浆制牛肉的时间 烧制的时间不会超过5分钟。我店里的大炉子火大基本2,3分钟一碗,嘿嘿。收起
美食家---香香辣辣之水煮牛肉片 美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉,天梦就另做一道拿手菜(其实天梦每道菜都很拿手:))-------水煮牛肉片...全部
美食家---香香辣辣之水煮牛肉片
美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉,天梦就另做一道拿手菜(其实天梦每道菜都很拿手:))-------水煮牛肉片,吃了绝对不长膘,嘿嘿~~。
这道菜在家族中是我的保留节目,也就是说很多人都没能做出这么上乘的味道,不是天梦吹的哦,吃过梦版水煮牛肉片的人,进大酒店一般不会再点这道菜,哈哈,先弦吹一番再说,看看谁的哈啦子最多~~
主料:生牛腿肉或牛里脊精肉一斤,切薄片,(切片时抽掉肉表筋丝)。
适量豆粉用温水发好(水不能太多,以湿粉刚好能粘上肉为宜),在水豆粉里放入适量的味精、盐、酱油、花椒粉,将切好的牛肉片倒入拌匀待用。
主调料:太和豆豉一勺,粹米芽菜一勺,干辣椒适量(根据自己的口味定),生姜一块拍烂切碎,大蒜一个拍破,腐乳一块,新烧开的油浇的辣椒油(油多些),小葱切成葱花。
做法:猪油二两下锅化后五分火时,将干辣椒入锅,变色后捞起辣椒不再用,将豆鼓、粹米芽菜一起放入油里炒,香味出来后放入生姜、大蒜、再炒,大蒜香味出来后加入骨头汤或者鸡汤(开水也行,只是香味和口感差点,汤以刚好淹没肉片为宜),在汤锅里放入熟油辣椒(放干的部分,油留在起锅时用)、酱油、鸡精、盐、腐乳捣碎,汤汁熬几分钟后放入拌好的生牛肉片,用汤勺背轻轻将肉片散开,满锅沸腾后,用汤勺试试肉片刚好发硬立刻起锅装深盘。
装盘后再淋上辣椒油(这道工序很重要,烫嘴的浓香味主要从这儿来),撒上葱花即可上桌。(可在盘底放上事先烫熟的绿叶菜,这样菜的味道也很鲜美)
特点:色鲜味美,辣而不刺激,肉嫩而滑,口感非常好。
如果没有牛肉,用猪肉也行,只是味淡,没有牛肉的味浓,但必须是精肉。
菜系:四川菜
【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。
【主料】
牛肉500克。
离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
【制作过程】
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0。
3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4。5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
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