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有一种咸鸭蛋是臭的，但吃起来特别好吃，那种臭鸭蛋拨开蛋皮后，里面的清和黄已经混合在一起，也就是分不清黄河和蛋清，不知道是怎么渍出来的，谁有高招请指教？谢谢！
鸭蛋首先要洗干净，风干表皮水分入坛中；盐\花椒\大料\鲜橘皮加水烧开，放温凉时倒入坛中密封，置朝阳处约20天即可。以65个（约10斤）鸭蛋为例，加盐150克，水以淹没鸭蛋为准，...全部
鸭蛋首先要洗干净，风干表皮水分入坛中；盐\花椒\大料\鲜橘皮加水烧开，放温凉时倒入坛中密封，置朝阳处约20天即可。以65个（约10斤）鸭蛋为例，加盐150克，水以淹没鸭蛋为准，其他调料以个人口味为准。
如喜欢清黄不分，可多腌一周时间，冬季可放暖房里气温低腌制时间要加长，煮蒸都可以，煮熟的再腌，清黄不能串，且质硬，口感不嫩，这样腌制的鸭蛋即使变黑色，也不妨碍食用，闻着臭吃着香，老水淹的更快。
价贱时用此法腌制保存，炒制也很好吃。收起
不知道,但是可以跟你说件事。 8月份我回东北老家,临走时妈妈非要把家里的咸鸭蛋煮一些给我带回北京来吃,当然这些鸭蛋在家的时候肯定都是好的!因为我在家也...全部
不知道,但是可以跟你说件事。
8月份我回东北老家,临走时妈妈非要把家里的咸鸭蛋煮一些给我带回北京来吃,当然这些鸭蛋在家的时候肯定都是好的!因为我在家也吃了几个,完全没有任何臭的迹象。
在我坐火车(空调车)回到北京后,马上就放到冰箱里了,可是在我过段时间开始吃的时候,发现臭了,我以为个别现象,可是那差不多20个鸭蛋后来发现只有一个不是臭的。 其它都臭了!
虽然臭了也很好吃。
但我觉得非常奇怪!
所以我想,如果你煮出来后放在空气中放两天也许会出现你要的结果吧。
但是注意:臭蛋肯定还是不太好!。收起
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