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猪肉为什么越炒越硬啊?

冰箱里的猪肉为什么越炒越硬啊?用什么办法可以使猪肉容易炒熟?

楼上的老大们不要忽悠了,你们家肉炒蔬菜加你们说的东西吗 炒菜肉片不老的简单做法 先把肉片炒到九成熟倒出备用,再炒蔬菜快熟时加入肉片略炒就可以了,这样保证肉片不老。

楼上的老大们不要忽悠了,你们家肉炒蔬菜加你们说的东西吗 炒菜肉片不老的简单做法 先把肉片炒到九成熟倒出备用,再炒蔬菜快熟时加入肉片略炒就可以了,这样保证肉片不老。 收起

2006-03-19 17:27:26
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其实无论什么肉,都是越炒越硬,同样也是越煮越硬。内蒙古有一种羊肉的吃法,叫“手扒肉”。它的制法就是羊肉冷水下锅,徐徐加热,开锅片刻即熟,鲜嫩可口,要是再多煮上一会儿,就硬得不能吃了,除非再煮上一、二个...全部

其实无论什么肉,都是越炒越硬,同样也是越煮越硬。内蒙古有一种羊肉的吃法,叫“手扒肉”。它的制法就是羊肉冷水下锅,徐徐加热,开锅片刻即熟,鲜嫩可口,要是再多煮上一会儿,就硬得不能吃了,除非再煮上一、二个小时,那就是炖羊肉了,不过也是硬。由此推敲,爆炒并迅速加入佐料液(如酱油、料酒等)降温,再加蔬菜炒,肉肯定很鲜嫩。收起

2006-03-20 21:43:55
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支持三楼的。。。。。。。。用淀粉水抓抓。。。最好,是用红署粉的,炒出?最嫩了~`

支持三楼的。。。。。。。。用淀粉水抓抓。。。最好,是用红署粉的,炒出?最嫩了~`收起

2006-03-20 09:34:53
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你用少许淀粉,把生肉拌一下,再下锅炒,那样肉愿意熟并且很嫩.

你用少许淀粉,把生肉拌一下,再下锅炒,那样肉愿意熟并且很嫩.收起

2006-03-19 23:31:29
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要多实践,必然会将肉炒嫩。不难。

要多实践,必然会将肉炒嫩。不难。收起

2006-03-19 17:14:48
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冰过的肉在烹饪前必需先解冻完全,然后切成丁或条状,拌上盐,酱油,糖,酒等配料淹制,炒前用嫩肉粉拌匀,放入热油锅翻炒1到2分即可.

冰过的肉在烹饪前必需先解冻完全,然后切成丁或条状,拌上盐,酱油,糖,酒等配料淹制,炒前用嫩肉粉拌匀,放入热油锅翻炒1到2分即可.收起

2006-03-15 15:59:36
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