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谁知道烤鸡翅的淹制秘方?谢谢!

    酥烤雞翅 這道菜的特色是,用烤的方式做出酥脆的口感 因?槭怯每镜模圆?湍?。 若是?]有烤箱,就用平底?用油煎(中火煎至金黃) 材料: 雞翅 醃料: 鹽,糖少許,酒少許 沾粉料: 麵粉,地瓜粉,辣椒粉適量,黑胡椒粉適量,白胡椒粉適量 做法: 1。
     用醃...全部

    酥烤雞翅 這道菜的特色是,用烤的方式做出酥脆的口感 因?槭怯每镜模圆?湍?。 若是?]有烤箱,就用平底?用油煎(中火煎至金黃) 材料: 雞翅 醃料: 鹽,糖少許,酒少許 沾粉料: 麵粉,地瓜粉,辣椒粉適量,黑胡椒粉適量,白胡椒粉適量 做法: 1。
     用醃料醃雞翅(約2小?r以上) 2。 混合沾粉料,麵粉和地瓜粉比例 1 : 1,其他按自己的口味適量 3。 ?⑨Z好的雞翅沾上粉料,要用手抓?粉沾緊雞翅 4。 烤盤?T油,雞翅平?上烤盤,進烤箱烤成金黃色即可 (下火190度C) 重點提示: 1。
     如果雞翅醃的不?螓},可以在沾粉中加一點鹽 2。 不吃辣,沾粉加一點黑胡椒粉添香即可 3。 烤箱在最後轉上火烤5分?(可快速烤成金黃色) 。收起

2007-06-22 11:03:16
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    原料:干辣椒、大料、葱姜、麻椒、小茴香、香叶、 陈皮、桂皮、肉桂。   主料:鸡翅   首先把大料、麻椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、肉桂、还...全部

    原料:干辣椒、大料、葱姜、麻椒、小茴香、香叶、 陈皮、桂皮、肉桂。   主料:鸡翅   首先把大料、麻椒、小茴香、香叶、陈皮、桂皮、肉桂、还有干辣椒放到调料包里备用。
     第一步:开水焯鸡翅   准备一些开水,将洗好的鸡翅放到锅里,鸡翅一变色就可以捞出来了。  这样做可以去掉鸡翅里的腥味和杂质。焯好后,把它放到一旁待用,紧接着我们就要开始炒糖色了。
     第二步:炒糖色   首先,我们往锅里倒适量油,然后再放些白糖,为了使鸡翅的味道更加可口,您可要多加一点白糖。   注意:在炒糖色的时候,一定要用小火炒!不然可就炒糊了!在加入白糖后您还要不断用铲子搅拌,这是避免糖粘在锅上。
         第三步:卤制鸡翅   糖色炒好后加入适量清水,把鸡翅放到锅里。煮上10分钟。水开后,我们将刚才做好的调味包放到锅里,为了提味儿我们还要放些葱段、姜片,看您的口味轻重适当加少许盐,鸡精。
  盖上锅盖煮半个小时。30分钟后,我们的卤鸡翅就出锅啦~~~!   美味卤鸡翅表面颜色鲜亮,卤汁完全浸透鸡翅,冷吃热吃味道都不错,实在是一道制作简单,味道鲜美的美餐呀! 。收起

2007-06-26 12:58:14
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秘方就是花椒粉

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2007-06-21 16:43:04
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用盐、酱油、辣酱、糖、洋葱、柠檬、胡椒粉腌24小时

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2007-06-21 16:06:34
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正宗秘方很难弄到的。 我的方法是用盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、蜂蜜腌制。味道不错。

正宗秘方很难弄到的。 我的方法是用盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、蜂蜜腌制。味道不错。收起

2007-06-21 15:28:16
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