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炒牛肉为什么会出很多水

炒牛肉时,常炒出许多水出来,是注水牛肉,还是炒牛肉本应该就会出较多的水

   其实这应凭以往的经验。我们称量原来肉的质量和晒成牛肉干一样的肉,那么水的质量可能会更大,因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上,当然这样比就那必要来。多买几次,而且是不同的地方所购得,那么就取等量的肉。
  
  作出一顿后看看失水量,就这样按平时一顿所消耗的量进行实验比较,就可得知了。这样也就不必特意去计算,还能...全部

   其实这应凭以往的经验。我们称量原来肉的质量和晒成牛肉干一样的肉,那么水的质量可能会更大,因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上,当然这样比就那必要来。多买几次,而且是不同的地方所购得,那么就取等量的肉。
  
  作出一顿后看看失水量,就这样按平时一顿所消耗的量进行实验比较,就可得知了。这样也就不必特意去计算,还能给自己定量。多作几次也许会发现,哪天买的失水特别多,那就很可能会是拄水肉。还有更简单的方法,如果经济实力够,买一个检测拄水肉的仪器,现在以得到应用。收起

2006-03-28 22:35:45
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你买到注水牛肉了,千万不要吃,不知他们灌的是什么水,炒牛肉本身是不会出水的,只会收干水份。

你买到注水牛肉了,千万不要吃,不知他们灌的是什么水,炒牛肉本身是不会出水的,只会收干水份。收起

2006-03-28 22:37:27
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