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据说鱿鱼干要用烧碱发的?那烧碱的浓度要多少呢?需要发多少时间呢?希望回答详细点!谢谢!!!
自己吃，用食用碱，烧碱害人的。
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。&n...全部
自己吃，用食用碱，烧碱害人的。
首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。
接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 之后，仍将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。
这里要特别说明的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下，鱿鱼的泡发率在400％至600％之间。
蛏子干直接吃也可以，也可以用淘米水泡后焯水，凉拌，加点醋，多加蒜，味道很好，炒着吃也可以，和鸡蛋一起炒味道比较好，或者炒韭菜或西葫芦也很好吃。
切碎做馅味道也不错，但是不能加太多了。
做汤的时候扔点进去也很提鲜。收起
我买的干鱿鱼，就是放入水里泡一上午就好了啊，为什么还要用那些呢，，如果觉得时间太久，可以放热水里泡着． 蛏子洗净，用生姜，辣椒，葱，爆炒，特别好吃．．去试试，也可以炖汤，味道鲜美．
我买的干鱿鱼，就是放入水里泡一上午就好了啊，为什么还要用那些呢，，如果觉得时间太久，可以放热水里泡着． 蛏子洗净，用生姜，辣椒，葱，爆炒，特别好吃．．去试试，也可以炖汤，味道鲜美．收起
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