请问:1、要买哪一部位的牛肉炒出来才好吃?2、牛肉怎么样腌才嫩?
牛柳最好,想炒得嫩的话就要腌制一下,切好后放生粉,生抽,酒,油,盐,捞捞放一阵.炒时大火兜兜就好,如和其他的菜一起炒的话.就先兜一下牛肉,见到一点点变色就装起,再炒其他的,炒好之后再放进牛肉,翻炒三几下就好了.我做的最好的就是牛肉炒苦瓜.
牛柳最好,想炒得嫩的话就要腌制一下,切好后放生粉,生抽,酒,油,盐,捞捞放一阵.炒时大火兜兜就好,如和其他的菜一起炒的话.就先兜一下牛肉,见到一点点变色就装起,再炒其他的,炒好之后再放进牛肉,翻炒三几下就好了.我做的最好的就是牛肉炒苦瓜.收起
最嫩的是牛柳,炒之前加少许盐,再加鸡蛋拌匀,淀粉和少许小苏打用水化开,一点一点的加入肉中,边加边顺一个方向搅动,最后加少许老抽即可,表面封上一层油即可。
最嫩的是牛柳,炒之前加少许盐,再加鸡蛋拌匀,淀粉和少许小苏打用水化开,一点一点的加入肉中,边加边顺一个方向搅动,最后加少许老抽即可,表面封上一层油即可。收起
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