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为什么我做的蛋糕没有那么蓬松？要怎么做啊？
很多原因，毕竟不是专业水平嘛 一方面可能是蛋清打得不够，一般蛋清打的越不流动,蛋糕就口感越蓬松； 还有就是添加剂的问题等等
很多原因，毕竟不是专业水平嘛 一方面可能是蛋清打得不够，一般蛋清打的越不流动,蛋糕就口感越蓬松； 还有就是添加剂的问题等等 收起
特精粉500克。 鸡 蛋500克。 白面糖500克。不要用白沙糖，烤出来有黑麻点，颜色不好看。 泡打粉 5克。用桂林生产的，效果最好。用多了有...全部
特精粉500克。
鸡 蛋500克。
白面糖500克。不要用白沙糖，烤出来有黑麻点，颜色不好看。
泡打粉 5克。用桂林生产的，效果最好。用多了有大空泡。
蛋糕油 3克。
用广州生产的。
熟 油100克。花生油即可。
鸡蛋加糖于容器内，用打蛋器最好，搅10分钟，蛋液成泡沫状，再加面粉，泡打
粉，蛋糕油，如干可少加水，继续打约10分钟，蛋糕液提起成透明状，即可，烤箱预热10分钟，蛋糕模具刷油，把蛋糕液均匀加入模具内，约三分之一处，不要加满，烤好会溢出，推入烤箱，先用底火加温，涨平模具了，断底火通上火，再烤致蛋糕面发红，拉出刷一遍熟油，推进约20秒即可烤好，拉出晾一晾即可。
一般头一炉烤不好，有个别发不好的，温度不均匀，第二炉以后都可以了。收起
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下： 配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2。5克，生...全部
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2。5克，生油25克。
操作方法：
一。
将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二。
将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三。准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。 出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
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1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋...全部
1、可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2,杏仁海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。
（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。
（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用
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