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我在自己涮羊肉的时候每次因为小料拌的不好而影响了食欲,麻酱小料的做法其实很多,请高手赐教!!
呵呵 ，楼主很喜欢吃火锅啊，有机会我们聚居呵 我介绍一下自己口味的比例好吗 咱们就用吃饭最普通的不锈钢餐勺来衡量吧，具体流程如下： 准备一个大一些的容器，一般是不锈钢盆，我刚看了一下，直径标示是“22cm”，然后放进去一罐芝麻酱的二分之一（罐内容量是500克，也就是放250克），用温水分多次加入，每次加4勺（我经常用搅拌器来做，省时...全部
呵呵 ，楼主很喜欢吃火锅啊，有机会我们聚居呵
我介绍一下自己口味的比例好吗
咱们就用吃饭最普通的不锈钢餐勺来衡量吧，具体流程如下：
准备一个大一些的容器，一般是不锈钢盆，我刚看了一下，直径标示是“22cm”，然后放进去一罐芝麻酱的二分之一（罐内容量是500克，也就是放250克），用温水分多次加入，每次加4勺（我经常用搅拌器来做，省时省力），直至芝麻酱成粘稠的膏状，粘稠度类似日常服用的“川贝枇把膏”就可以了。
这时准备一整罐玫瑰酱豆腐，倒净里面的酱汁（去咸度）就在罐里把酱豆腐搅成泥状，分次加进调好的芝麻酱里调匀。韭菜花可以买也可以自制（很简单，味道醇厚，关键是地道正宗，还能减少盐分的吸收。
有兴趣我教你）如果是买来的就用3到4勺足以，加进调好的芝麻酱和酱豆腐中搅均，记住顺序不能错哦，否则影响口感的。
现在，准备小半勺糖（或者木糖醇）、两勺鸡精（或者牛肉精）、一勺蘑菇精（没有就省略）放进调好的酱料，再边加边搅拌地加进去三到四勺美极鲜味汁、三到四勺生抽、三到四勺料酒（啤酒可代替）、两勺蚝油搅拌均匀，最后一次性加入三到四勺的香油，记住不要再搅拌，就让香油浮在酱料的表面。
加香油的诀窍在于：一香油味道浓郁，加多了会掩盖其它组份的味道，所以最后放上一层就够了，可以在一个人口感添加的；再则酱料调好了不一定马上吃，放上个把小时后表面的一层酱料会风干变色，影响口感和美感，香油这时候可以作为一种很好的保湿剂发挥作用。
以上就是我个人调制涮羊肉沾料的方法，这些酱料可以供4到5个人饱餐一顿了，剩下了可以密封后放进冰箱保存，我经常做上一罐冷藏，随吃随用。 有时候懒了累了，就用砂锅用白水随便煮些白菜、生菜、粉丝、羊肉或者豆泡、腐竹等等（冰箱里有什么放什么），撒上一把香菜和葱花，倒上半碗酱料蘸食，味道也不错哦。
希望我的经验可以对楼主有所帮助啊。收起
试试四川麻辣火锅的油碟，又简单又好吃，别具风味： 三四瓣大蒜拍烂剁碎放小碗中，倒入1/3碗芝麻油，两汤匙蚝油，一小勺鸡精即可。还可根据个人的口味往里添加香菜、小葱、醋或辣椒等等。你是吃涮羊肉，再此基...全部
试试四川麻辣火锅的油碟，又简单又好吃，别具风味： 三四瓣大蒜拍烂剁碎放小碗中，倒入1/3碗芝麻油，两汤匙蚝油，一小勺鸡精即可。还可根据个人的口味往里添加香菜、小葱、醋或辣椒等等。你是吃涮羊肉，再此基油上加些小葱、香菜即可。试一下，真的很美味！收起
主要的调料是麻酱、酱豆腐、韭菜花、白糖、 香菜，再根据你喜欢的口味，尽管放入比如辣油、香油、蚝油、虾酱等等，总之自己调可以随心所欲，每个人的口味都不尽相同，你可以一次一次地试嘛。
主要的调料是麻酱、酱豆腐、韭菜花、白糖、 香菜，再根据你喜欢的口味，尽管放入比如辣油、香油、蚝油、虾酱等等，总之自己调可以随心所欲，每个人的口味都不尽相同，你可以一次一次地试嘛。 收起
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