请问用盐水腌咸的最佳时间是多少天?
20天以上就行了。 教你一招。将中度白酒倒入小碗,将精盐放入一平盘中,将要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘中滚一下,让蛋外皮均匀沾上盐,然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里,再放入冰箱,过20天左右就可以食用了。因使用了酒,黄会有油溢出,效果很好。 这种方法适用于随吃随腌。家里没大地方的家庭。
20天以上就行了。 教你一招。将中度白酒倒入小碗,将精盐放入一平盘中,将要腌的蛋在里酒里蘸均后再到盘中滚一下,让蛋外皮均匀沾上盐,然后将蛋放轻放到一容器或方便袋里,再放入冰箱,过20天左右就可以食用了。因使用了酒,黄会有油溢出,效果很好。 这种方法适用于随吃随腌。家里没大地方的家庭。收起
盐水腌蛋: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用,再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸...全部
盐水腌蛋: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用,再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜,一般需腌30——40天。 收起
咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容 器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25% 为宜(即1000克食盐加4000克开水),夏...全部
咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容 器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25% 为宜(即1000克食盐加4000克开水),夏季盐水浓度可略为提高。 收起
咸蛋加工:咸蛋主要用食盐腌制而成,利用食盐具有一定高防腐能力,可抑制微生物的发育,使蛋内容物的分解和变化速度延缓,从而制成滋味可口、增长保藏期的蛋制品。...全部
咸蛋加工:咸蛋主要用食盐腌制而成,利用食盐具有一定高防腐能力,可抑制微生物的发育,使蛋内容物的分解和变化速度延缓,从而制成滋味可口、增长保藏期的蛋制品。如江苏高邮咸蛋。
咸鸭蛋是夏季人们下饭过粥的佳品。笔者每年腌制一小甏,可吃上一个夏天,方便美味而省钱。现向大家介绍四种腌咸蛋的方法。
一、盐水浸腌。制作时将新鲜鸭蛋洗净,于阳光下晒至壳干;另用水适量加盐煮沸、待凉。
水量以浸没蛋面为度,盐量基本上是5kg鸭蛋用1kg盐。将鸭蛋在60度白酒中滚沾一下后排放甏中。待排罢,倒入盐水,加盖于阴凉处腌制30天以上。
二、辣糊盐腌。鸭蛋洗净、晾干,滚一层辣椒糊(上海俗称辣火),再滚沾满精盐,排放甏中,加盖于阴凉处30天后可食用。
三、白酒盐腌。鸭蛋洗净、晾干,于60度白酒中滚沾一下,再滚沾满精盐,逐只排放甏中。排罢,蛋面撒上一薄层精盐,加盖于阴凉处腌40天。
四、辣糊酒盐腌。
鸭蛋洗净、晾干,先在60度白酒中滚沾一下,再滚沾满一层辣糊,然后滚沾上精盐排放于甏内,加盖于阴凉处腌30天以上。
黑灰咸蛋制作方法
咸蛋以鲜鸭蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是:挑出不宜加工的陈蛋、散黄蛋、搭壳蛋等,然后把鸭蛋洗净。
每1000只蛋需用稻草灰20kg,黄泥1kg,食盐6kg,冷开水12。5kg。将灰、泥、盐、水放入缸中搅拌捣烂,约1-2小时后即可使用。 包料操作是用右手拿鲜鸭蛋一只,在左手掌上放好,右手拿木板或竹板刮取灰料一团(约40g左右)抹在蛋上,然后以两手搓蛋,搓好后将蛋放在灰盘中,拨动干灰,使所包湿料附上一层薄干草灰,包上干灰的黑泥蛋即放入缸或筐、箱内密封。
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腌鸡蛋根据温度的高低,腌制时间不同,温度高20天左右就可...
常温保存9个月,冷藏保存12个月。过期食物中的有害物质是...
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