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喜欢吃孜然羊肉。。可是爆炒出来。。好好的羊肉咬不动啊？

真是极端郁闷。。。怎么 能让爆炒出来的羊肉柔软滑口啊

4个回答
食品安全 肉类 羊肉

是不是炒前你没用小粉捏一下肉

是不是炒前你没用小粉捏一下肉收起

2011-12-19 02:13:38
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  孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋...全部

  孜然羊肉 【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。 【原料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
   【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
   。收起

2011-12-19 02:10:19
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羊肉洗净，锅中烧水放入数粒绿豆，将羊肉焯水后，切成薄片。再用生姜末、蒜子末、精盐、料酒、味精、香醋等，并用生粉调汁，淹制20分钟左右。待油下锅烧热后，放入羊肉、桂皮、八角等香料一起爆炒。然后放少许原汤...全部

羊肉洗净，锅中烧水放入数粒绿豆，将羊肉焯水后，切成薄片。再用生姜末、蒜子末、精盐、料酒、味精、香醋等，并用生粉调汁，淹制20分钟左右。待油下锅烧热后，放入羊肉、桂皮、八角等香料一起爆炒。然后放少许原汤（水也可以），盖盖焖几分钟。待水快干时，放入孜然翻炒均匀，可放入几段香葱，淋上少许香油，随即出锅，装盘上菜。收起

2011-12-19 01:13:20
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首先要选好肉，不能太瘦，太瘦的吃起来就会发硬。

首先要选好肉，不能太瘦，太瘦的吃起来就会发硬。收起

2011-12-19 00:18:51
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