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兔肉看起来是个普通的烹饪原料，但真要做的色香味俱佳就绝非易事，必须处理好如下几项：
1。原料的初加工：①关键就是要去净血水，否则就会有泥腥味，多泡勤换水（加入少量食盐）是基本做法；②基础调味必不可少，葱姜、白酒（高度数的）、食盐腌渍20分钟以上。
2。兔肉是精多肥少，炒时油量要稍多，添加青菜的菜肴尤其如...全部
兔肉看起来是个普通的烹饪原料，但真要做的色香味俱佳就绝非易事，必须处理好如下几项：
1。原料的初加工：①关键就是要去净血水，否则就会有泥腥味，多泡勤换水（加入少量食盐）是基本做法；②基础调味必不可少，葱姜、白酒（高度数的）、食盐腌渍20分钟以上。
2。兔肉是精多肥少，炒时油量要稍多，添加青菜的菜肴尤其如此，否则香气不足，不要用吸油的配料，那会很难吃。
3。爆炒菜肴要突出一个“爆”字，急火快炒，外焦里嫩方佳。
具体事宜点我头像另时沟通，随时恭候。收起
首先选材，然后是调料比例，火候，其次是时间。把握好这几样，你做出来的一定非常棒，下面是具体做法，你看一下
首先选材，然后是调料比例，火候，其次是时间。把握好这几样，你做出来的一定非常棒，下面是具体做法，你看一下收起
答：1、做兔肉的方法有很多，适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； ...全部
答：1、做兔肉的方法有很多，适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；
2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；
4、兔肉性凉，宜在夏季食用；
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。
作菜佐餐服食，每日2次。我们家就经常吃康大兔肉坊的兔肉，味道一直很美的。
爆炒兔肉:
材料:兔肉300克,红尖椒2个,生姜10克,葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许；
做法：
1。
先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花；
2。 热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀；
3。
放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可
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