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牛肉要怎样做才能软，嫩！
牛肉要横切,即把牛肉长纤维切断，不是顺着纤维组织切。 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片（加一小撮茶叶有同样效果）,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。牛脊、牛肋是牛身上最嫩的部位。
牛肉要横切,即把牛肉长纤维切断，不是顺着纤维组织切。 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片（加一小撮茶叶有同样效果）,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。牛脊、牛肋是牛身上最嫩的部位。收起
有些牛肉怎么样做也不会烂的。这是因为肉质比较老。 那为什么饭馆里做的牛肉怎么会那么嫩，那是因为他们放了嫩肉粉。如果自己做牛肉还是不要使用嫩肉粉为好，毕竟属于食品添加剂，对...全部
有些牛肉怎么样做也不会烂的。这是因为肉质比较老。
那为什么饭馆里做的牛肉怎么会那么嫩，那是因为他们放了嫩肉粉。如果自己做牛肉还是不要使用嫩肉粉为好，毕竟属于食品添加剂，对于人体即便无害，也绝不会有什么好处。
所以只有两个办法：
1。买肉的时候带一张纸，把纸按在要买的肉上，用手指按，如果感觉可以轻松的就能把手指插入肉中，应该是比较嫩的，反之就不要买了。这说明肉质比较老。
2。再有就是最笨的方法了，多?跻恍┦奔洹；褂锌梢苑湃肷嚼锖旎蛏介彩前镏讶?趵玫摹?
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