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【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
【做法】(1)将洗净剁成数块装入碗中。
用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。 &nbs...全部
【原料】净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。
【做法】(1)将洗净剁成数块装入碗中。
用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
【特点】色泽红亮，肉质软烂。
。收起
主料 兔肉适量 红枣适量 辅料 红枣适量 桂皮适量 茴香适量 生姜适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 糖适量 鸡精...全部
主料
兔肉适量 红枣适量
辅料
红枣适量 桂皮适量
茴香适量 生姜适量
葱段适量 料酒适量
生抽适量 老抽适量
糖适量 鸡精适量
先在锅中把水烧开放入兔肉焯一下，一分钟左右。
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先在锅中把水烧开放入兔肉焯一下，一分钟左右。
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用冷水把兔肉重新洗一下。
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在锅中放些许色拉油放入葱段和生姜煸炒一下后放入兔肉煸炒一分钟。
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锅中加水没过兔肉，放入桂皮和茴香。
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。放入洗好的红枣。
7
加入料酒。
8
适量的生抽和老抽。
9
加入一小勺白糖，大火烧开后改小火炖一个小时。
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汁水已经收的差不多了，最后放入鸡精就可以出锅了。
小贴士兔肉都是精肉没有一点的脂肪，口感确实非常的好。不过这里还有一个小窍
门，就是切兔肉的时候最好也要顺着纹路切才能保持美观的形状。
。收起
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