那种盐锔鸡粉?请简单详细地描述。小小薄分,不成礼意,请笑纳。
【配方】(按1只鸡为1。25kg计算)
食盐 2kg 大葱 。 100g
鲜姜 5g 八角 1个
【工艺流程】
选料→宰杀、清洗→填料→涂油→盐锔→冷却→成品
【操作要点】
选择惠阳鸡或三黄鸡,经育肥后、胸肉饱满,毛重在1。
25kg左右。 经宰杀、除毛、开膛取...全部
【配方】(按1只鸡为1。25kg计算)
食盐 2kg 大葱 。 100g
鲜姜 5g 八角 1个
【工艺流程】
选料→宰杀、清洗→填料→涂油→盐锔→冷却→成品
【操作要点】
选择惠阳鸡或三黄鸡,经育肥后、胸肉饱满,毛重在1。
25kg左右。 经宰杀、除毛、开膛取出内脏后,清洗干净,挂起沥干水,将1小块姜,1根葱,1个八角(捣碎)放入鸡膛。在1张大皮纸上均匀地薄薄涂上一层花生油,将鸡包裹好,不能露鸡身。
用2kg盐,放在铁锅内,加火炒到盐粒爆跳时,取出1kg左右、放在有盖的瓦锅内、把纸包的鸡放在盐上,再将剩余的盐均匀地盖满鸡身、再盖上瓦锅盖,放在炉上用微火加热15-20min后,鸡已?h熟、取出冷却后,剥去皮纸,即为成品。
。收起
【配方】(按1只鸡为1.25kg计算) 食盐 2kg...
盐焗鸡香料是做盐焗鸡的食材的统称,而盐焗鸡粉是从盐焗鸡中...
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