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街上烤羊肉串用刷子刷的油是什么油，哪里能买到这种油啊，还有他们撒的是什么调料粉啊，能在哪里买到啊。多谢了
真正的烤羊肉是不刷油的，刷油的烤羊肉不是最好吃的。烤养肉串上面撒的是，孜然、辣子面、食盐。孜然在超市可以买到。我是新疆人再我们新疆还没有看到往烤肉上刷油的，我想如果有也没有人吃。烤肉有好几种：有直接串...全部
真正的烤羊肉是不刷油的，刷油的烤羊肉不是最好吃的。烤养肉串上面撒的是，孜然、辣子面、食盐。孜然在超市可以买到。我是新疆人再我们新疆还没有看到往烤肉上刷油的，我想如果有也没有人吃。烤肉有好几种：有直接串上肉片的、还有把洋葱（新疆叫：皮牙子）切碎和鸡蛋加盐一起淹制，然后再串上进行烤制的，还有一种大的烤肉是在少数民族的囊坑里烤制的，这也是要淹制以后才烤的。收起
"羊肉串加工技术" 来源：[《高效养羊综合配套新技术》] 烤羊肉串是深受人们欢迎的风味小吃，烤好的羊肉串色泽棕黄，肉嫩味香，鲜美...全部
"羊肉串加工技术"
来源：[《高效养羊综合配套新技术》]
烤羊肉串是深受人们欢迎的风味小吃，烤好的羊肉串色泽棕黄，肉嫩味香，鲜美可口。具体做法如下：
1。
选料与处理 选取胸肩、背腰、臀腿等肉层较厚部位的瘦肉，剔除筋腱及碎骨，切成厚0。 2-0。5厘米大小一致的肉片，用竹扦或钢扦穿成整齐的肉串，每串8-10片。
2、配料与腌制
配料 食盐和酱油各为原料肉重的0。
2％-0。3％左右，香料、辣椒面等适量。
腌制 将穿好的羊肉串胚浸泡于混合好的配料中，经数次翻动即可。
3。烧烤 分炭火和电热炉两种烧烤法。
炭火烧烤 将腌好的羊肉串置于炭火上，视炭火强度与羊肉串变化程度，随时调整翻动，一般3分钟即可烤好，然后将孜然粉、辣椒面、精盐、味精等佐料均匀撒在羊肉串上，再稍加烧烤便可食用。
电热炉烧烤 将腌好的羊肉串胚竖挂于烤排上，每烤排可挂8-10串，再将挂好羊肉串的烤排送入炉内，每炉8-10排，一般5分钟左右便可烤好。
烧烤过程中只需抽查边熟情况，无需翻动和调换位置。此法较炭火烧烤更符合卫生要求。
配料大型的超市和菜市场里有卖的[或者你也可以叫"卖羊肉串的老板"卖给你]
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