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怎样才能除去猪肉里的腥味?

我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈

我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈收起

2008-11-16 15:28:00
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作之前用花椒熏一下可去掉腥味儿.

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2008-11-17 14:31:00
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楼上的方法你们试过了吗? 用洗米的水将猪肉泡着。。15-30分钟后再切就可以了。。这样就可以去除腥味!不信可以试试!

楼上的方法你们试过了吗? 用洗米的水将猪肉泡着。。15-30分钟后再切就可以了。。这样就可以去除腥味!不信可以试试!收起

2008-11-17 12:06:00
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  水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手...全部

  水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。
   滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲。 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦。收起

2008-11-17 12:00:00
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我用过二种方法;第一用淘米水洗猪肉,洗好后在用清水洗几遍,感觉还不错的,或者是把猪肉用水煮熟了,在烹调,不如自己先做做看了。

我用过二种方法;第一用淘米水洗猪肉,洗好后在用清水洗几遍,感觉还不错的,或者是把猪肉用水煮熟了,在烹调,不如自己先做做看了。收起

2008-11-16 23:58:00
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将肉洗尽切好锅中倒入油,再放入切好的姜yX,炒香后放入切好的肉,加入黄酒酱油盐其他调料.

将肉洗尽切好锅中倒入油,再放入切好的姜yX,炒香后放入切好的肉,加入黄酒酱油盐其他调料.收起

2008-11-16 23:36:00
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