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红烧鸭子和红烧鸡怎么烧啊?????

    红烧鸡块做法一: 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
   做法: 1、将 笋鸡洗净,剁成2。5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。   2...全部

    红烧鸡块做法一: 原料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
   做法: 1、将 笋鸡洗净,剁成2。5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。   2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
   3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。
     特色: 色泽红亮,软烂鲜香 红烧鸡块做法二: 材料: 仔鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
   做法: 1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。   2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
   特点:鸡肉味浓,香鲜可口。 红烧鸭的做法 材料:光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个 首先,把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅。
    炒3分钟左右加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。 冬令老鸭煲的做法 材料:老鸭1只、葱白10支、姜1小块、加本料方北沙参10g、天冬10g、杞子10g、大枣3枚、甘草2g。
    调料酒、盐少许。 做法: 1、老鸭用开水川烫过捞出,放入炖锅,加水10杯。 2、加入葱白和拍裂的姜片、将本料方与老鸭同炖。 3、除葱姜与药包,加少许盐即可食用。
   特点:滋阴润肺。适用于虚劳羸弱,阴虚火旺,口干等症 。收起

2008-06-20 10:02:34
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