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羊肉怎么煮

5个回答
食品安全 肉类 羊肉

   如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。
  当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成...全部

   如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。
  当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。
  因此大块原料的菜肴，多用小火。收起

2005-12-07 11:14:32
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要看你想水煮羊肉，还是清炖羊肉了。

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2005-12-10 11:48:09
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放在压力锅,加水,放点生姜.小葱,慢火顿2小时.

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2005-12-07 09:02:29
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烤着吃

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2005-12-02 15:47:57
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煮着吃？当然用水喽！

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2005-12-02 15:42:42
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