酱猪肉 主料:带皮猪肉5000克酱油1000克 辅料:精盐200克、葱50克姜50克、药料(丁香25克、砂仁5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成细末而成) 制作: 1)葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉; 2)锅内汤烧...全部
酱猪肉
主料:带皮猪肉5000克酱油1000克
辅料:精盐200克、葱50克姜50克、药料(丁香25克、砂仁5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成细末而成)
制作:
1)葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉;
2)锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内;吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
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