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首先，保证把鱼鳃取出干净。
①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
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首先，保证把鱼鳃取出干净。
①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。
剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
再告诉你一个再简单不过了的办法。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒！放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味，更重要的是这种辣椒在菜市场是很容易就可以买到的噢，哈哈！
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巧去鱼腥味：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1000-1500克鱼用一杯浓茶对水，把鱼放入浸泡5-10分钟后捞出。因为茶叶里含鞣酸具有收敛作用,...全部
巧去鱼腥味：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1000-1500克鱼用一杯浓茶对水，把鱼放入浸泡5-10分钟后捞出。因为茶叶里含鞣酸具有收敛作用,可减少腥味的扩散。
用清水冲洗干净，然后用淘米水浸泡，再用盐搓。经过这样一番工夫，塘角鱼肯定不会有土腥味了。
鱼的腥味很浓。要去掉腥味，应先把鱼去掉内脏，在冷水里漂洗干净，再放到清水中，滴风滴醋，放少许胡椒粉或几片桂皮，浸泡一会儿再下锅，腥味就没有了。
做鱼时，锅内的鱼不要经常翻动，开锅后再加盐和作料，适量加点醋。
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