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九兔鱼该怎么样炸？？？
九肚鱼(学名：龙头鱼，广东这边因为发音又叫：九兔鱼、九秃鱼）
潮汕菜－椒盐九肚鱼
制作：
1、将九肚鱼头尾及内脏去掉，接着用干毛巾吸干。
2、用盐、味精、香油、料酒少许将九肚鱼腌制20分钟左右，使其入味，再拍上面粉。
3、烧油，待油七成热时逐个放入九肚鱼，小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油...全部
九肚鱼(学名：龙头鱼，广东这边因为发音又叫：九兔鱼、九秃鱼）
潮汕菜－椒盐九肚鱼
制作：
1、将九肚鱼头尾及内脏去掉，接着用干毛巾吸干。
2、用盐、味精、香油、料酒少许将九肚鱼腌制20分钟左右，使其入味，再拍上面粉。
3、烧油，待油七成热时逐个放入九肚鱼，小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温，油温达到最适合炸鱼的180℃)；最后撒匀椒盐，摆盘即可。
点评：九肚鱼“造型”特别，像大个儿的泥鳅，生的时候肉质有点灰白色，而且绵软少骨，用筷子夹，就得小心了，稍一用力，可就“分尸”了。
该菜油炸时加上面粉，形状美观，色泽金黄，口味咸、鲜、香，口感外焦里嫩，夹起一块就往嘴里送，汤汁和肉质吸满油水，嫩滑得像豆腐。
酥炸九肚鱼
材 料 : 1 斤九肚魚(約600克)
生粉及花椒鹽各適量
醃 料 : 1 茶匙盐
1 茶匙姜汁
1 茶匙紹酒
胡椒粉少許
?{ 炸 : 1 ?椎爸?
2 ?咨?
做 法 : (1) 九肚魚切去頭尾除脊背，洗?Q抹乾切大段，
索乾水份，加入醃料拌?蜥Z片刻待用。
(2) ?⒄?{料拌?颍?⑨Z透九肚魚加入，隨即放
入一锅大?L油中，炸至微金黃色至熟，?破?
用吸油?吸乾油份後上碟，以花椒鹽伴食。
。收起
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