最家常,最好吃的做法 谢谢啊
家庭制做最佳方案:身首两分,头上带肉0。5cm,加盐味精,沾面粉生粉糊,油炸.虾身白灼__就是煮盐水虾,一虾两吃.
烩明虾
原料:明虾肉500克,红青椒75克,葱头25克,意大利面条350克,青菜叶少许
调料:黄油75克,食油50克,柠檬25克,番茄酱75克,奶油调味汁500克,精盐适量。
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家庭制做最佳方案:身首两分,头上带肉0。5cm,加盐味精,沾面粉生粉糊,油炸.虾身白灼__就是煮盐水虾,一虾两吃.
烩明虾
原料:明虾肉500克,红青椒75克,葱头25克,意大利面条350克,青菜叶少许
调料:黄油75克,食油50克,柠檬25克,番茄酱75克,奶油调味汁500克,精盐适量。
烹饪方法:将明虾肉洗净切段;葱头洗净切丁;红、青椒洗净切片,用开水烫一直,青菜叶洗净切片,用开水烫一下;意大利面条煮熟,用凉水浸泡冷却后控干,备用。起锅烧热后倒入食停臀拢冻墒保湃朊飨憾渭迨旌笃鸸A碓偌尤耄玻悼嘶朴停刍蠓湃氪型范〕粗两鸹粕螅湃敕呀闯粗劣统屎焐保友巍⒛手骱每谖叮谷胂憾斡梦幕鸹庵蟆?br> 将锅烧热后放入50克黄油,待熔化后倒入意大利面条炒至熟透,盛盘中间成凹形,盛上烩明虾,浇上奶油调味汁,放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
酥炸明虾
原 料:
大虾150克,盐1克,味精1克,生粉3克,脆浆90克,植物油50克。
制作过程:
1。虾去皮去头,留尾洗净,从中间片开不断,加入盐、味精、生粉腌入味。
2。虾球加入脆浆。
3。锅上火入油至7成熟时下入虾球,炸熟至金黄色取起即成。
风味特点:
金黄色,味咸鲜,质地脆嫩。
生煎明虾
用料:明虾2000克,酒酿100克,蜂蜜25克,番茄沙司35克,米醋30克,花生油200克。
烹饪方法:油烧至七成熟,放入明虾,两面煎至色红捞起,将姜末,葱末,酒酿下锅煸香,加酒,精盐,胡椒粉,清水,放入明虾,旺火焖烧2~3分钟,再加番茄沙司,蜂蜜,葱末,用旺火收紧卤汁,至卤汁将烧干时,下油,继续烧,至卤汁收干时淋入米醋即可。
特点: 该菜色彩鲜艳,红亮诱人。口味酸甜适口,开胃益食。
。收起
鲜虾杂和菜 参考菜谱: 材料:鲜虾、西红柿、藕、西兰花、胡萝卜、火腿 制作: 1、虾剪开背部去掉腥线烫熟备用,西红柿洗净切小块,西兰花...全部
鲜虾杂和菜
参考菜谱:
材料:鲜虾、西红柿、藕、西兰花、胡萝卜、火腿
制作:
1、虾剪开背部去掉腥线烫熟备用,西红柿洗净切小块,西兰花切开洗净,胡萝卜、藕洗净切丁,火腿切片。
2、起油锅,放姜、花椒炝锅,倒入西红柿翻炒几分钟。
3、放入其余蔬菜翻炒几分钟。
4、放入火腿、虾,加开水闷盖煮10分钟左右。
5、加盐,关火出锅。
。收起
一:番茄焖明虾: ≮美食原料≯ 明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适...全部
一:番茄焖明虾:
≮美食原料≯
明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。
≮美食做法≯
1、将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。
2、把锅烧热后倒入食油,待油温六成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
≮美食特色≯
鲜辣味浓。
二:金钱明虾:
主料: 明虾(4只)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少许)、精盐(4克)、鸡蛋白(1只)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少许)、白糖(4克)、地栗粉(少许)、味精(4克)。
特色: 色金黄,味甘,香脆,宜下油,四季皆宜。
制作方法: 一.将明虾去壳、火腿修齐,都切成金钱圆形,白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀,将白膘放入腌十分钟后取出。
二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖,然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层,白膘作底,火腿作面,明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。
三:水晶明虾球:
主料: 明虾(10只)、味精(12。
5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。
特色: 色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜。(粤菜)
制作方法: 一.将明虾剥壳去头尾,再将表面的黑皮用刀片去。
每只明虾片成3片,腌放碱水中(每500克明虾用碱水50克),两小时以后取出,再以冷水冲一小时。
二、另用旺火温生油锅,将明虾放入,稍爆即捞出,再用清水烧开,将明虾放入一川捞出。
另起旺火油锅,将明虾放入,一推即倒出。
三.利用原油锅,把姜丝、葱丝放入煸一下,随即将明虾倒入,迅速划开,同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡,马上倒入漏勺,滤去地栗粉装盘。 食时跟蚝油、虾酱各一小碟。
色雪白透明,吃来爽脆,夏季最宜。
四:千岛烙明虾:
原料:明虾8只,香梨150克,洋葱100克,精盐3克,蛋清1只,白葡萄酒5克,生粉5克,番茄沙司50克,卡夫奇妙酱250克,白糖15克,柠檬汁10克,精制油25克。
制法:将明虾头摘下,洗净,用精制油熬制虾脑油,待用。把明虾剥壳背脊剔开,去掉沙肠留尾巴,然后冲洗干净沥干水份,蛋清、盐、酒、味精、生粉上浆拌匀,取玻璃器皿(10寸盘)盘底放煸熟洋葱丝,生梨片,把上浆的明虾放在上面然后浇入千岛汁味道香茄沙司,卡夫奇妙酱,柠檬汁、糖、味精,放入虾脑油浇在明虾上面,放入烤箱220℃烤至10分钟取出即成。
点评:此菜中西结合,洋为中用,使用千岛沙司,味别加上水果成份,增添洋葱香味,达到香气袭人,口味独特,造型美观。制作此菜应注意白糖不能太重、火候中火,否则沙司表层溢出深黄的糖份汁,容易产生焦糊状。
既难看,汁又难吃。
五:蛋汁明虾:
【材料】
明虾2只、鸡蛋1个、香菜末少许
调味料
(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤半杯、盐半茶匙
【作法】
1。
明虾由背部剖开,抽去泥肠及腹部白筋,撒入调味料(1)腌10分钟。
2。蛋打散,加入调味料(2)调匀,倒入蒸盘内,再铺下明虾,入锅以中火蒸10分钟。
3。
取出后撒下香菜末即成。
六:上汤明虾片:
材料:明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。
调味料:1.面粉少许;2.料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法:1.明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;2.油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;3.将调味 料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。
重点提示:1.明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。2.明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。
3.除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
七:美味茄汁明虾:
材料:
*明虾或草虾1斤*葱末、姜末、蒜末各1大匙
调味料:*酒1大匙*番茄酱4大匙*糖3/2大匙*盐少许*水4大匙*辣豆瓣酱1小匙 *太白粉1/2小匙
腌料: *面粉3/4杯*水1/2杯*发泡粉1小匙*油2大匙
作法:
1。
虾剪去须部及眼球,由背部剪一刀抽去肠泥,洗净、沥干水分,加少许酒、盐腌10分钟。
2。油锅烧至七分热,投入虾炸片刻(颜色变红、虾身成弯状),取出沥干油渍。
3。起油锅,用2大匙油炒香葱、姜、蒜末,沿锅边炝酒,然后放入辣豆瓣酱及调味料烧开,并投入虾炒匀,淋些香油即可。
烹调指南:
虾由背部剪一刀,较易入味。
。收起
```` 可能是我老土了 天生穷人命 我就觉得 直接...
家庭制做最佳方案:身首两分,头上带肉0.5cm,加盐味精...
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