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如何将猪肉皮炸酥炸泡

家里的人都喜欢吃扣肉,自己试做几次就是猪肉皮没法炸酥炸泡,所以没能做出扣肉的效果,请教能将猪肉皮炸酥炸泡有实际操作经验者,最好能够详细说清操作步骤.

4个回答
食品安全 肉类 炸泡

要想扣肉皮酥，在经过洗净，下锅煮到筷子可以轻松插入，捞出后沥干，把糖西均匀的抹在皮上，等干了后下入8成热的油锅中，等到皮金黄色时就可以了，如果不用糖西，那皮就酥不起来，如果没有糖西，可用蜂蜜代，不过后者会让皮发黑。

要想扣肉皮酥，在经过洗净，下锅煮到筷子可以轻松插入，捞出后沥干，把糖西均匀的抹在皮上，等干了后下入8成热的油锅中，等到皮金黄色时就可以了，如果不用糖西，那皮就酥不起来，如果没有糖西，可用蜂蜜代，不过后者会让皮发黑。收起

2010-12-24 16:22:19
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我家做是先煮一下,然后晾成干,再炸.

我家做是先煮一下,然后晾成干,再炸.收起

2010-12-31 12:24:38
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120~130先油炸一下捞出，调高油温160~170度再炸，看见皮发泡赶快捞出即可，油温和时间很重要，

120~130先油炸一下捞出，调高油温160~170度再炸，看见皮发泡赶快捞出即可，油温和时间很重要，收起

2010-12-26 17:54:05
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洗净(肉块适中）--冷水下锅煮7、8成熟--冷水里冷透--用干毛巾弄干明水份--下8成热油锅炸(注意:油溅的伤人,可用锅盖挡住，炸成黄色且成鸡皮状即可)--放入冷水里--切丁或片--入碗(皮朝下)--...全部

洗净(肉块适中）--冷水下锅煮7、8成熟--冷水里冷透--用干毛巾弄干明水份--下8成热油锅炸(注意:油溅的伤人,可用锅盖挡住，炸成黄色且成鸡皮状即可)--放入冷水里--切丁或片--入碗(皮朝下)--蒸--扣过来（另用碗）--加高汤--上桌。收起

2010-12-23 12:38:36
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