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鸡的里脊肉食哪部分的肉啊？虽然我吃过很多次，但我就是搞不清楚……
里脊是猪，羊，牛脊椎骨旁边的嫩内，市场上较常见的是猪里脊。
鸡脊椎骨旁边的肉并不多，也不见嫩，没有人会去取来卖，相反，鸡的左右胸前各有一块肉，就是我们俗称的鸡胸肉，有的地方叫鸡大胸。
各种不同动物的“里脊”部位是不一样的，主要是里脊肉是最嫩的部位。
一： 鸡里脊：
就是鸡胸肉， 它是在鸡...全部
里脊是猪，羊，牛脊椎骨旁边的嫩内，市场上较常见的是猪里脊。
鸡脊椎骨旁边的肉并不多，也不见嫩，没有人会去取来卖，相反，鸡的左右胸前各有一块肉，就是我们俗称的鸡胸肉，有的地方叫鸡大胸。
各种不同动物的“里脊”部位是不一样的，主要是里脊肉是最嫩的部位。
一： 鸡里脊：
就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。 肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
二： 羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。
适于熘、炒、炸、 煎等。
三： 猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。
由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
四： 牛里脊：
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
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