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怎样才能蒸得滑
要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐 脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。
要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐 脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。 收起
首先在一只汤碗里打入3只鸡蛋，加入约10倍的温水（不可以烫，只温就可以），再放入适量的盐搅打均匀，把碗加盖后（盖个盘子即可，但这一点很重要，可以把鸡蛋蒸得嫩嫩的，必须加盖）把碗放入蒸锅中蒸大约20分钟...全部
首先在一只汤碗里打入3只鸡蛋，加入约10倍的温水（不可以烫，只温就可以），再放入适量的盐搅打均匀，把碗加盖后（盖个盘子即可，但这一点很重要，可以把鸡蛋蒸得嫩嫩的，必须加盖）把碗放入蒸锅中蒸大约20分钟（如果掌握不好，也可以在蒸的过程中打开盖子用筷子检查一下蛋羹是否已经全部凝固了，若全部凝固了蛋羹就熟了。蛋羹十分嫩收起
1. 蛋加清雞??或冷開水)拌?颍渭傅温橛停僭S鹽， 2. ?一定用蓋子蓋住蛋液(蛋才??， 3. 水?L後放?中大火蒸,約十分?， 4. 用筷子插蛋中，?]有蛋液出?恚琌K.
1. 蛋加清雞??或冷開水)拌?颍渭傅温橛停僭S鹽， 2. ?一定用蓋子蓋住蛋液(蛋才??， 3. 水?L後放?中大火蒸,約十分?， 4. 用筷子插蛋中，?]有蛋液出?恚琌K.收起
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