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谁会腌咸鸡蛋?腌的时候用把蛋先煮熟吗?
先用料水把干净的生鸡蛋淹上 20天以后就可以捞出来吃了。可以随吃随煮。如过太咸了可以全部捞出来煮熟后，再放进料水里。它就不会越来越咸了。另外可以往料水里到一些曲酒，这样淹出来的鸡蛋黄出油多
先用料水把干净的生鸡蛋淹上 20天以后就可以捞出来吃了。可以随吃随煮。如过太咸了可以全部捞出来煮熟后，再放进料水里。它就不会越来越咸了。另外可以往料水里到一些曲酒，这样淹出来的鸡蛋黄出油多收起
用生蛋腌的，最好用鸭蛋腌比较好吃，腌法有多种，可以用盐水直接腌，也可以用黄泥加盐包蛋腌，还可以用辣酱加白酒腌，一般腌30天左右就行了。
用生蛋腌的，最好用鸭蛋腌比较好吃，腌法有多种，可以用盐水直接腌，也可以用黄泥加盐包蛋腌，还可以用辣酱加白酒腌，一般腌30天左右就行了。收起
选青壳鸭蛋或良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起...全部
选青壳鸭蛋或良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。
冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。 然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。
用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。
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不用煮熟。最好用瓷的坛子，将烧开的水晾凉，然后放盐，最好是粗盐，没有粗盐经盐也可以，然后将洗干净的鸡蛋放进入坛子中，密封好。最好一个月后在吃，这样腌好的蛋黄会油汪汪的，非常好吃。一定要多入些盐。
不用煮熟。最好用瓷的坛子，将烧开的水晾凉，然后放盐，最好是粗盐，没有粗盐经盐也可以，然后将洗干净的鸡蛋放进入坛子中，密封好。最好一个月后在吃，这样腌好的蛋黄会油汪汪的，非常好吃。一定要多入些盐。收起
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