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宫爆鸡丁做法?
宫爆鸡丁的做法
原料:
鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。
做法:
准备阶段：
1。 将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小...全部
宫爆鸡丁的做法
原料:
鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。
做法:
准备阶段：
1。 将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。
2。用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。
3。干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。
附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。
下锅：
4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），
5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，
放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！
另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。
特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜
。收起
原料：花生米（生的）、鸡肉、阔以配一些青椒或者含水分少的蔬菜~~~~把花生米炸好后包皮备用。花生米在炸得时候不要炸胡，小点火下锅，然后等出来香味以后捞出...全部
原料：花生米（生的）、鸡肉、阔以配一些青椒或者含水分少的蔬菜~~~~把花生米炸好后包皮备用。花生米在炸得时候不要炸胡，小点火下锅，然后等出来香味以后捞出就可以了。然后切葱姜蒜；那个小碗，里面放入盐、鸡粉、糖、醋、胡椒粉、淀粉，还有一部分切好的葱姜蒜，备用。
再把鸡肉腌好，(为了节省时间~可以开始就腌着)柿子椒切好后过油。 备用锅中放油，放干辣椒、花椒，炸后把这些捞出来，再放入腌好的鸡肉等鸡肉炒到8成熟的时候，放入葱姜蒜和干辣椒，一起炒。
这时再倒入事先调好的作料，翻炒以后，在加入柿子椒和花生米，就好了！。收起
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