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本人想给咱儿子做涮羊肉，咋做?
就是将羊肉作火锅食材，边烫熟边沾上调料吃； 羊肉自己不易处理，可以买现成的羊肉片，冷冻的可解冻后使用； 按自己口味调制调味料，水或上汤（火锅锅底）烧开后，将羊肉片烫下，待颜色变白（刚熟）即立即捞出沾上调料食用，这个过程就是涮羊肉。 也许还可以称羊肉火锅。
就是将羊肉作火锅食材，边烫熟边沾上调料吃； 羊肉自己不易处理，可以买现成的羊肉片，冷冻的可解冻后使用； 按自己口味调制调味料，水或上汤（火锅锅底）烧开后，将羊肉片烫下，待颜色变白（刚熟）即立即捞出沾上调料食用，这个过程就是涮羊肉。 也许还可以称羊肉火锅。收起
涮羊肉的做法 菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：涮涮羊肉（二）的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克 辅料：芥菜300...全部
涮羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：涮涮羊肉（二）的制作材料：主料：羊肉(瘦)5000克
辅料：芥菜300克
调料：芝麻酱20克,酱油20克,料酒10克,醋30克,虾油20克,辣椒油10克,香油15克,香菜8克,大葱10克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克
涮羊肉（二）的特色：色泽为灰白色，肉片薄如白纸，片片厚薄均匀，大小整齐，味道鲜美。
涮羊肉（二）的做法： 1。选料：选取阉割过的绵公羊后腿肉为原料最佳，因为山羊肉老，筋多，羊膻气重。
2。原料处理：将羊腿肉剖开，去骨，去肥肉和外侧一面的筋膜，随后再将羊肉切成厚3厘米、宽13厘米的长方块，用浸湿的薄布包裹羊肉，保持其原形，也可将一些不带筋膜的碎肉填塞在短缺处。
将包裹好的羊肉放至于室外或冰箱内冷冻。
3。切片：将冷好的羊肉在水里冲洗一下，揭下薄布。切片要要刀尖先下，横着肉纹切。切时用力均匀，稳健，刀与肉接触后，要像拉锯似地一刀挨一刀。
将切成刨花状的薄片，放在盘中。
4。制配料：涮羊肉的配料可根据自己的口味和嗜好选定。 一般是选用大白菜、菠菜、粉丝、冻豆腐要先用温水泡温，然后切成厚1厘米、宽3厘米长方形片，粉丝用温水泡发后，切成长17厘米。
将以上配料分别放入盘中。
5。制调料：涮羊肉的调料可根据个人的口味而选用芝麻酱、酱油、料酒、米醋、卤虾油、辣椒油、麻油、香菜、大葱、雪里蕻、糖蒜等调料。 香菜洗净后切成长约1。
7厘米，雪里蕻洗将后剁成碎末状，将上述调料分别放入小碗内。
6。涮羊肉：取一干净火锅，将烧红的木炭放进火锅的膛内，上面盖上一层生炭，套上烟筒，使炭火烧旺。然后将煮好的汤倒入涮锅内煮沸，即可开始涮羊肉。
涮时，先夹少量肉片在汤中抖散，当肉片变成灰白色时，就可夹出蘸上调料和着配料共食之。 肉片要随涮随食，每次涮后要火锅内汤再沸时，方可再把肉片放进。
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