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材料：土豆，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
作法：1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），然 后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
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材料：土豆，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
作法：1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），然 后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴 香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。
爆出香味后倒入牛肉一 并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，而且我觉得味道也很不 错）再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软） 同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时。剩下的就是带上你的嘴 去享受吧：）
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在日常生活中，传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑。但从营养学角度来说，有些被认为是佳肴美味的食品，恰恰是对人体健康无益的。土豆烧牛肉 由于土豆...全部
在日常生活中，传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑。但从营养学角度来说，有些被认为是佳肴美味的食品，恰恰是对人体健康无益的。土豆烧牛肉 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
另外还有的一些菜不宜组合在一起的有：
小葱拌豆腐。因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合，变成白色沉淀物—— 草酸钙，这就造成人体对钙质吸收上的困难。
炒鸡蛋不宜放味精。
鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸，炒鸡蛋放味精不但增加不了鸡蛋的鲜味，反而影响鸡蛋原有的鲜味。
煮蛋不宜放茶叶。在煮鸡蛋时如放入茶叶，茶叶中含有的生物碱、酸化物质，会与鸡蛋中的铁元素相结合，对胃有刺激，不行于胃的消化和肠的吸收。
菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素Ｃ较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素Ｃ氧化而失去本身的营养价值。
炒蔬菜不宜放碱。
有的人炒蔬菜习惯放碱，认为这样菜烂（熟）得快。其实蔬菜中含 有丰富的维生素，尤其是维生素Ｃ的含量比较高，当维生素成为与碱性溶液相结合发生氧化作用后，蔬菜中维生素的含量几乎削减了一半，营养成为大为降低。
豆腐不宜与血块同炖。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中破坏分子成分结合，不仅达不到营养并有的效果，反而会使豆腐中的纯营养物质受到破坏，因而此二物不宜同炖。 。收起
土豆烧牛肉 原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白 糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色...全部
土豆烧牛肉
原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白
糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
制作程序:
1, 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
2, 锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。
走菜时可加少许香菜。
操作要领:
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。
营养特点:
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。 土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。
牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
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