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做出来的猪肉丸不好吃，我做法也是用木棍来拍打的，但口感很硬，淀粉我也加了，就是跟人家餐馆做的猪肉丸的口感不一样，不知道为什么？谢谢各位解答！
酒楼里面最好吃的猪肉丸子是用三分瘦七分肥的猪颈肉切成小粒越小越好，但不是肉泥，最重要是加入了鲜虾泥（想不到吧，五星级大厨教的，3份鲜虾泥7份肉的份量）把所有材料调好味（想吃最鲜的猪肉丸就只放一点盐）。不用搅的，是用打的（就是把材料用手拿起来，用力打到碗里，打三五分钟就会起胶。）加淀粉吃起来不鲜。最后挤丸子汆熟OK了.
酒楼里面最好吃的猪肉丸子是用三分瘦七分肥的猪颈肉切成小粒越小越好，但不是肉泥，最重要是加入了鲜虾泥（想不到吧，五星级大厨教的，3份鲜虾泥7份肉的份量）把所有材料调好味（想吃最鲜的猪肉丸就只放一点盐）。不用搅的，是用打的（就是把材料用手拿起来，用力打到碗里，打三五分钟就会起胶。）加淀粉吃起来不鲜。最后挤丸子汆熟OK了. 收起
关键是猪肉的选择，希望肥嫩选用黑猪的硬五花，然后照一楼的方法做，如果想要丸子Q弹则选用黑猪的后腿肉，用敲得，顺一个方向敲打，直至成浆状，再调味，如此就有贡丸的口感，普通的汤即可用来熬煮，白萝卜汤，白菜...全部
关键是猪肉的选择，希望肥嫩选用黑猪的硬五花，然后照一楼的方法做，如果想要丸子Q弹则选用黑猪的后腿肉，用敲得，顺一个方向敲打，直至成浆状，再调味，如此就有贡丸的口感，普通的汤即可用来熬煮，白萝卜汤，白菜汤煮丸子都是上上佳品，火要小微开煮熟收起
我经常做猪肉丸子汤，大家都很爱吃的。 材料：猪肉馅 鸡蛋清 盐 酱油 香菜末 香油 超少量的水 五香粉少许 芝麻 做法：把鸡蛋清打到肉馅中顺一个方向搅拌...全部
我经常做猪肉丸子汤，大家都很爱吃的。
材料：猪肉馅 鸡蛋清 盐 酱油 香菜末 香油 超少量的水 五香粉少许 芝麻
做法：把鸡蛋清打到肉馅中顺一个方向搅拌，盐，酱油，香菜末放入再搅拌 ，少量水再放入，防止肉馅吃起来有点硬，最后放芝麻五香粉
热水开锅后，打小火，然后用勺子舀肉馅入锅，开锅后随便你是喝汤或油炸都很香。
注意的是，最好鸡蛋清要多放点，维持猪肉的鲜，吃着也会很嫩。收起
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