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怎样蒸出肉饼嫩，滑～～

怎样蒸肉饼比较嫩，滑。我每次蒸的硬硬的，我也是加生粉和蛋清一起蒸的，不行。

5个回答
食品安全 肉类 肉饼

加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑

加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑收起

2006-10-23 15:43:01
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拿一块生肉，剁，剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性，然后加入盐，鸡精，酱油，生粉。冬菜用那种一包三十克的，半斤肉用两包，冬菜要用水洗两次要不会太咸，剁碎后加入肉中，蒸之前加入一个鸡蛋半匀会比较...全部

拿一块生肉，剁，剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性，然后加入盐，鸡精，酱油，生粉。冬菜用那种一包三十克的，半斤肉用两包，冬菜要用水洗两次要不会太咸，剁碎后加入肉中，蒸之前加入一个鸡蛋半匀会比较滑。水滚后放入锅蒸十分钟。 收起

2006-10-23 19:54:01
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选肉要有点肥的才行。

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2006-10-23 16:25:41
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剁肉饼时放点冷饭一起剁,试试看,会有效的。

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2006-10-23 12:08:01
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要加点水，打的稀一点。要不就放嫩肉粉，其实不放生粉会好一些。

要加点水，打的稀一点。要不就放嫩肉粉，其实不放生粉会好一些。收起

2006-10-23 11:14:56
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