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怎样蒸出肉饼嫩,滑~~

怎样蒸肉饼比较嫩,滑。我每次蒸的硬硬的,我也是加生粉和蛋清一起蒸的,不行。

加点水和生粉,调上劲后薄薄的铺平,再加水稍没过肉饼,锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了,肯定嫩滑

加点水和生粉,调上劲后薄薄的铺平,再加水稍没过肉饼,锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了,肯定嫩滑收起

2006-10-23 15:43:01
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拿一块生肉,剁,剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性,然后加入盐,鸡精,酱油,生粉。冬菜用那种一包三十克的,半斤肉用两包,冬菜要用水洗两次要不会太咸,剁碎后加入肉中,蒸之前加入一个鸡蛋半匀会比较...全部

拿一块生肉,剁,剁好肉后要在案板上摔几分钟这样肉比较有弹性,然后加入盐,鸡精,酱油,生粉。冬菜用那种一包三十克的,半斤肉用两包,冬菜要用水洗两次要不会太咸,剁碎后加入肉中,蒸之前加入一个鸡蛋半匀会比较滑。水滚后放入锅蒸十分钟。 收起

2006-10-23 19:54:01
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选肉要有点肥的才行。

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2006-10-23 16:25:41
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剁肉饼时放点冷饭一起剁,试试看,会有效的。

剁肉饼时放点冷饭一起剁,试试看,会有效的。收起

2006-10-23 12:08:01
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要加点水,打的稀一点。要不就放嫩肉粉,其实不放生粉会好一些。

要加点水,打的稀一点。要不就放嫩肉粉,其实不放生粉会好一些。收起

2006-10-23 11:14:56
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