火鸡节就到了，怎样烘火鸡 (turkey)才能更好吃？

家庭秘方更好.

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食品安全肉类火鸡

烤火鸡　　用海鲜酱,盐,姜把火鸡里外都抹一便,把整根的葱洗干净塞进鸡肚子,还可以塞些蘑菇,然后用针线把口(鸡脖字,鸡尾处)缝上,然后把鸡放在冰箱或挂在车库里风干,大概一天左右,这一步非常重要。
烤的时候以每磅20分钟计,275华氏度,注意不要超过这个时间,否则就太老,不好吃了。把鸡缝上是为了...全部

    烤火鸡　　用海鲜酱,盐,姜把火鸡里外都抹一便,把整根的葱洗干净塞进鸡肚子,还可以塞些蘑菇,然后用针线把口(鸡脖字,鸡尾处)缝上,然后把鸡放在冰箱或挂在车库里风干,大概一天左右,这一步非常重要。
  烤的时候以每磅20分钟计,275华氏度,注意不要超过这个时间,否则就太老,不好吃了。  把鸡缝上是为了烤的时候汁水不流出来,它就不会太干。中式烤火鸡　　用料：整只火鸡一个。
  盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。　　做法：１．找个能泡下火鸡的大桶或大锅。（中餐馆里那种装酱油的桶就合适。）葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。   　　２．烧开一壶水，冲沏桶里的佐料。
  等水凉后，放入火鸡。再添冷水到能淹没火鸡。　　３．第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。　　注意事项：因为一般超市卖的是冻火鸡，所以要提前两天买好，化冻一天，第二天淹，第三天烤。
    包火鸡的袋可别扔，那上边有鸡的重量和烧烤的时间与温度，要按着那去烤。佐料水以尝尝有咸味为准。这么淹的鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鸭样的蘸酱、夹大葱、卷饼吃。
  剩肉凉吃是好酒菜，也适合做三明治。　　咖喱火鸡腿　　市售火鸡腿一只，(便宜，英国只卖99p/只)剔骨留净肉，切成小块，洋葱一只切八块，土豆两个切滚刀块，起油锅爆香洋葱，下入鸡块煸炒至稍干，下咖喱粉炒匀，喜辣可添辣椒，注水没过鸡块，加盐，土豆盖严焖熟，汤汁浓稠即可出锅。
     　　咖喱香，土豆面，鸡腿似小牛肉嫩烂，当此口蹄疫，疯牛病流行之际，不失为好菜一盘。　　麻油火鸡肾　　材料：急冻火鸡肾3－4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。
   　　腌料：花椒盐（或粗盐）1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1／2汤匙，胡椒粉少许。　　调味料：麻油、糖各少许。   　　做法：　　（1）榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用。
   　　（2）火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用。   　　（3）置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。
   。收起

2005-11-06 10:39:32

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