剁椒嫩牛肉
原料:牛腿肉1斤,洋葱半个。
调料:剁椒1大勺,白糖半勺,盐适量。
做法需要一点点功夫:
1、洋葱洗净切碎末;牛肉洗净、擦干水分、切薄片,然后加糖、一点点盐、洋葱末和1勺油,反复揉搓5分钟入味,然后腌3分钟。
2、炒菜锅烧热、加2勺油,旺火剁椒炒香,然后加腌好的牛肉翻炒,看到所有...全部
剁椒嫩牛肉
原料:牛腿肉1斤,洋葱半个。
调料:剁椒1大勺,白糖半勺,盐适量。
做法需要一点点功夫:
1、洋葱洗净切碎末;牛肉洗净、擦干水分、切薄片,然后加糖、一点点盐、洋葱末和1勺油,反复揉搓5分钟入味,然后腌3分钟。
2、炒菜锅烧热、加2勺油,旺火剁椒炒香,然后加腌好的牛肉翻炒,看到所有的肉片都已经彻底变色断生,即可起锅。
如果很喜欢吃辣椒,可以多加糟辣椒。
这个菜的关键是要选用高品质的剁椒,剁椒又叫糟辣椒,贵州出的剁椒辣酸鲜香而且少盐,是最好吃的一种,湖南出的普遍太咸,能不能就尽量少用。
如果买不到好吃的糟辣椒,也可以自己做:
用半斤红辣椒(切碎)+3头大蒜(切片)+2两嫩姜(切片)+1勺糖+少许盐+1瓶盖白酒,然后放入消毒的瓶子之后密闭3天。
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