鸡翅的做法？

    香菇蒸鸡翅 主料： 鸡翅 做法： １、香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ２、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
     三杯鸡 主料：鸡翅 做法： １、鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， ２、准备一杯酱油，一杯葱姜蒜大料，一杯 葡萄酒，倒入鸡翅中。
   ３、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进 鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。 此菜味浓厚，肉软烂。   制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
   烤鸡翅 原料： 鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 制法： 将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
     可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 腐乳鸡翅 用料：鸡翅。
   把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： １．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。   ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。
  出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。
    汤快 干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 做法简单： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
   2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半 分钟。   3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
  不用放盐的啊，切记。 可乐鸡翅 材料: 1。鸡翅1KG 2。大蒜两三瓣,姜,八角,盐,MAGGI牌酱油,白胡椒粉,糖 做法: 1。锅里先不要放油,把鸡翅倒入锅里,去去水分。
    水分差不多去干,倒入油,烧热。 2。下少许白糖(一定不能多了,等会可乐里也有糖份,就会嫌甜的!),炒至红色(上色的作用),把鸡翅炒匀,现在可以加入MAGGI酱油,盐,白胡椒粉,姜片,大蒜,八角,翻炒数下,均匀上味。
  这时可以尝尝咸淡了。(注意,酱油少点,盐多点,不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 3。  到入可乐,能淹没鸡翅就好。我一般用的易拉罐一罐半的量吧。中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒点鸡精出锅了! 孜然鸡翅 孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。
  这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。   用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1。
  鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
     5。油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7。洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8。
  加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9。  大约5分钟后收汁后上碟。 10。在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
   *如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能:) ·油淋鸡翅· 原料：鸡翅600克，色拉油750克，料酒、酱油、辣酱油、番茄沙司、葱花、白糖、麻油、味精、鸡汤、香菜末、白胡椒粉各适量。
     制法：1．剁去翅尖，在中弯处顺骨缝切成两段，洗净沥干水分；加入酱油、料酒腌渍1小时左右。 2．用酱油、辣酱油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、鸡清汤、香菜末等调成卤汁备用。
   3．色拉油烧至七成熟，将鸡翅入油锅炸至变色即捞出，待油温升至八成熟时再复炸，至皮呈金黄色且发脆捞出装碟。   4．原锅留油适量，入葱花略炒，倒入卤汁烧沸，淋麻油起锅，浇在鸡翅上即成。
   特点：色泽金黄，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 ·盐水浸鸡翅· 原料：鸡翅750克，姜片、香葱、八角、精盐、味精、白糖、料酒、麻油各适量。 制法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下捞出浸入冷水中。
     2．深锅加水，放入姜片、八角、精盐、白糖一同煮20分钟，使之合味。 3．鸡翅从冷水中捞出沥干水分，与葱结及料酒一同入沸盐水中，微火烧20分钟至熟(不要太烂)。
   4．捞出晾冷后置冰箱冷冻，食用时拌上麻油即成。 特点：爽脆鲜嫩，味美可口。   菠萝鸡翅： 原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。
  花椒大料桂皮做成纱布包。菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。  原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。
  如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。 开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。 炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。
  ）开锅看看，把姜挑出去接着煮。  再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。
  太少鸡翅又不进味儿。 注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。  少了就没味道。 蚝油鸡翅 原料： 鸡翅中段500克青菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克水200克，油300克 作法： 1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可 这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。
     鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。
  不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。  此菜放凉后更很好吃。 炸鸡翅： 主料：鸡翅500克。 调料：酱油10克、料酒8克、盐2克、味精4克、葱姜各5克、油200克、花椒5克。
   制作： 1、将鸡翅洗净放入容器中，加酱油、料酒、盐、葱、姜拌匀，腌制30分钟。 2、将鸡翅放入大碗中，入蒸锅用旺火蒸40分钟，取出后去掉葱、姜。   3、炒锅上火加油烧至8成热，将鸡翅放入炸成金红色，外焦里嫩时取出。
   4、把花椒放在干净锅内炒干，放在菜墩上碾压成细末，加入味精拌匀。 5、食用时将花椒末撒在鸡翅上即可。 说明：此菜为北京风味。咸香酥脆，色泽金红。也可以将鸡翅煮熟沥干水分再炸，口味也不错。
     香橙翅中 翅中一直是我的最爱。一般我都是买回来之后炸一炸。因为这样简单啊。只要去买袋炸鸡粉胡乱勾兑点水弄成糊糊挂在翅中上下锅一炸就可以了。 不过,既然决定好好的学一下厨艺当然要做点更复杂的才是。
  于是选择了香橙翅中。恩。香喷喷啊。如下：依然是依照食谱弄的。  只是将君度酒1茶匙改成了一点点低度白酒。 材料：鸡中翅12只，香橙2个 调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 醃料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 制法： 1。
   鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。 2。 橙榨汗留橙皮切长丝。   3。 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4。 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 翅中炖土豆 原料：翅中六个，土豆三个，盐、味精、姜片、葱、色拉油、酱油。
   先把翅中洗好后放入碗内，然后放入味精、姜片、葱断腌入味约30分钟，这样翅中作好后就比较有味道。  把土豆切成小块，不要太大不然不容易入味。把锅里倒入色拉油，可以多倒一些，待会炸翅中的时候还能用上。
  把土豆丁倒入锅中。炸成金黄色后盛入盘内，待用。炸后的土豆待会炖的时候不容易变得沙。 炸土豆用的剩油加热后，把腌入味的翅中放入锅中先炸一下。一边先炸后再炸另一面，直到两面炸成金黄色。  最后把炸好的土豆放入锅中和翅中，倒入一点酱油加点色，炖15到20分钟。
  装盘，一盘香喷的翅中土豆就作成了。 酒香翅中 主料：翅中750克。 辅料：蒜瓣、大蒜粉、香菜段。调料：啤酒、老抽、蚝油、糖、盐、味精。 制作方法：1。将翅中一剁为二，大蒜粉、姜、盐、酒啤、腌制15分钟以上。
     2。锅内放花生油500克、五成熟时、翅中过油。 3。锅内放地油、葱花、蒜瓣爆锅、倒入啤酒、高汤、调味品，汤收汁时，勾芡上明油、撒上香菜段，码盘。 辣子鸡 原料： 鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
     做法： 1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。 3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
     4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。 Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
     蒜香烤翅: 材料： 鸡翅4个 ，蒜茸1茶匙，奶油2汤匙 调味料：盐半汤匙 ，胡椒粉1茶匙 做法： 1：在鸡翅划斜刀，加入盐，胡椒粉，蒜茸充分拌匀，腌１～２小时，使之入味 ２：将腌好的鸡翅放入铺有铝箔纸的烤盘中，160度烤10分钟;取出涂上一层奶油,再放入烤箱继续烤5分钟 ;取出涂一层奶油,再烤5分钟,直到表皮香酥 注:鸡翅划斜刀不但可以入味,还可以缩短烹饪时间。
    喜欢辣的朋友还可以在调味料中加入辣椒粉 。收起

    必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟，让调料入味 3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧，比在店里吃经济实惠多啦 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。
    如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 烤鸡翅 这是最简单又糊弄肚皮的东西。
   （1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
   可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。 鸡的烤法大同小异。 （2）主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 辅料 蜂蜜1大匙 调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根据自己口味调制） 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 （3）土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。
     将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。
  其好吃无比！ （4）配料比例大致是这样的： 我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。  放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味； 糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。
   所以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。   我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。
  当然如果你 有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多少。大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。
    因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。 （5） 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。
  时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。  烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。
  翻一下会更好。 （6）首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。  然后放进Oven45度大概40分钟。
  其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。 红烧鸡翅 1。 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒。) 2。 将炖熟的鸡翅捞出空干。
   3。 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 4。   油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准)。
   5。 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。 腐乳鸡翅 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。  做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 用料：鸡翅。
  把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法：1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
     3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。
  汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。   做法简单： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
   2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 不用放盐的啊，切记。
     三杯鸡 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。
  呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。   特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 可乐鸡翅的做法 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。
   注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。   第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐， 注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐， 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单 可乐鸡翅的作法 1。
    取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 2。用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3。葱切(寸)段备用; 4。将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; 5。
  加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6。加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 7。  注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 。收起

    鸡翅的做法大全 可乐鸡翅 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开， 　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。
   注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐， 　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐， 　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单 -------------------------------------------------------------------------------- -- 红烧鸡翅 　　 　　1。
     将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒。) 　　2。 将炖熟的鸡翅捞出空干。 　　3。 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 　　4。
   油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为 　　准)。   　　5。 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。 -------------------------------------------------------------------------------- 番茄酱鸡翅 　　 　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
     　　做法简单： 　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较 　　好，翻炒不过半分钟。
   　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。   　　 不用放盐的啊，切记。 -------------------------------------------------------------------------------- 香菇蒸鸡翅 　　 　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的： 　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。
    如果有笋切片放如更好。 　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸 　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
   　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。   -------------------------------------------------------------------------------- 三杯鸡 　　 　　主料：鸡翅 　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡 　　翅中。
    烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
   -------------------------------------------------------------------------------- 蒜香鸡翅 把鸡翅用蒜头、姜、生抽、盐、胡椒粉、糖腌好，用保鲜纸包住放进冰箱一个晚上。
    炒的时候先爆香新鲜姜蒜，然后把鸡翅下锅炒至熟即可。 话梅鸡翅 材料：鸡翅、话梅5-6粒、姜2片、葱1条切段、片糖、酒、盐、胡椒粉、水、老抽。 做法：把鸡翅洗干净，用酒、盐、胡椒粉腌至少半小时。
  热锅之后熄火，放进鸡翅，再开中慢火，将鸡翅煎至七至八成熟（不需要放油，热的锅会自然使鸡翅出油，如果怕鸡皮粘锅，可以事先用姜片擦锅），倒进半杯水、老抽、盐、话梅、片糖和姜葱，煮至片糖溶解，鸡翅全熟（5分钟左右），用生粉水勾芡。
     柠檬焖鸡翅 材料：鸡翅、柠檬6片、片糖、姜片、生抽、蚝油 做法：大火烧红瓦煲或不粘锅，放一勺油，爆香姜片，放鸡翅，煎至微焦及皮胀起，放入片糖、生抽、蚝油、柠檬，盖好锅盖，中火焖煮至收汁即可。
   -------------------------------------------------------------贵妃鸡翅 材料：鸡翅、姜、葱、酱油、糖、盐、红酒、香油、鸡精、淀粉 做法：先将鸡翅下锅，煮至半熟时捞出。
    热锅下油，油温较高时放入姜和葱，然后放鸡翅，烧到金黄时放糖、盐、半勺酱油、半碗红酒（以淹没鸡翅为准），煮十分钟左右。加麻油、鸡精，起锅。把剩余的汤汁加淀粉勾成芡淋在鸡翅上面。
   奥尔良烤鸡翅的做法 奥尔良烤鸡翅的做法 [size=4]Sample Text[/size][color=Teal]Sample Text[/color][size=5]Sample Text[/size]（今天刚丛电视上学的，和有志之士分享一下）。
     材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1。如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
   2。加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3。加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。   4。加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
   5。将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6。盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。   7。
  将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8。将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。 孜然鸡翅 用料： 鸡翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1。
  鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3。切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
   4。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5。油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7。
  洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8。加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9。大约5分钟后收汁后上碟。 10。在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
   熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。
    中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了 咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
     锅烧鸡翅 原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
   做法： 1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。   2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
   腐乳鸡翅 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。  腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
   2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 魔芋鸡翅 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
     调味料： （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
     做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。收起

    一、咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
     　　特点：鲜香微辣，滑嫩味美。 二、红酒煨鸡翅 　　主料：鸡翅 　　辅料：红葡萄酒、胡萝卜 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用； 　　2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用； 　　3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
     　　特点：色泽红亮，酒香味美。 。收起

以下是我个人的心得 红烧（我最喜欢的做法） 鸡翅洗干净放入沸水里稍微烫下捞出，用冷水淋下可以保持肉质更嫩，根据鸡翅的数量在锅内酌量放入酱油、黄酒、冷水、桂皮、一小勺醋，煮开后放入2勺白糖，待汤汁粘稠后收干，就可以吃啦。我老公也最爱吃我做的红烧鸡翅，平常他可不爱吃鸡肉的哦。收起