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咖喱牛肉怎么做

我想问一下地道咖喱牛肉怎么做,主要是咖喱的色和味怎么保持,哪位指点一下,我做好了请您品尝.

     咖喱牛肉干 配  料: 主料:牛肉 辅料:盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖 特  色: 色泽橘黄,爽口郁香。
   操  作: 1、将牛肉洗净后切成稍厚的片,洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用; ...全部

     咖喱牛肉干 配  料: 主料:牛肉 辅料:盐、咖喱粉、辣酱油、干辣椒、料酒、姜、洋葱、蒜、香叶、胡椒粉、白糖 特  色: 色泽橘黄,爽口郁香。
   操  作: 1、将牛肉洗净后切成稍厚的片,洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用; 2、坐锅点火,锅内留底油,油温5成热时放干辣椒、香叶煸香,放入洋葱、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味,加入清水,放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。
     营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 所属菜系: 清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。
   咖喱牛肉饭 配  料: 牛肉150克,马铃薯半个,胡萝卜、洋葱各75克,蘑菇4个,小黄瓜20克 调味料: A料:咖喱粉1小匙 B料:高汤2大匙,鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙 C料:水生粉1大匙 D料:香油1小匙 操  作: 一、牛肉切小块,氽烫;蘑菇、小黄瓜分别洗净切片,马铃薯、胡萝卜分别洗净去皮,洋葱去皮,均切丁。
     二、马铃薯、胡萝卜放入滚水中汆烫,捞出沥干。锅中倒3大匙油烧热,分别放入小黄瓜及蘑菇略炸,捞出沥油。 三、锅中留2大匙油加热,放A料以小火炒香,加入牛肉和洋葱炒匀,再加其他材料及B料小火煮10分钟,最后加C料勾芡,淋上D料,即可盛出,淋在白饭上。
   营养价值: 大米 - 大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低 所属菜系: 其他国家 - 其他国家菜谱。   。
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2006-02-09 09:16:10
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牛肉过水,上锅炒,加蔬菜(胡萝卜,土豆,洋葱...)加水,加咖喱块/粉

牛肉过水,上锅炒,加蔬菜(胡萝卜,土豆,洋葱...)加水,加咖喱块/粉收起

2006-02-10 22:30:06
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    一,先推荐一道藏式咖喱牛肉给您: 材料:牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙。   调味料:盐、味...全部

    一,先推荐一道藏式咖喱牛肉给您: 材料:牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙,咖哩3大匙。   调味料:盐、味精适量   作法: 1。
  牛腩切块,入滚水中氽烫,去除血水、泡沫,洗净、沥干水分。   2。土豆去皮,切滚刀块。     3。起油锅,用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未,再放入咖喱粉炒香,投入牛腩炒匀,加水半锅烧开,转小火焖煮1小时后,放入土豆及调味料续煮20分钟,烧至汤汁快干、肉烂即可。
     烹调指南: 1。此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味,麻辣有劲。   2。  烧煮时,汤汁可留多些,以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上,即是咖喱牛肉烩饭,风味绝佳。
   二,最简单的最普通的做法: 1、土豆、胡萝卜、葱头、牛肉(酱牛肉最好,易烂)都切成小块(大小自定); 2、炒锅热后加适量油,然后放葱头爆香,依次放入土豆、胡萝卜,翻炒几次后,加水,稍没过各种料即可。
    水开后,加盐,小火炖; 3、10分钟后,加牛肉,再炖10分钟左右,加入咖喱酱,待酱汁略稠后可关火。 这是我家的常备菜,不过我都不敢常做,因为小公主太爱吃了! 注意:1,牛肉可换成鸡肉,若是鸡肉,要在土豆之前放入 2,还可来些香菇,青豌豆点缀,青豌豆要后放 3,咖喱酱或咖喱粉(最好买上海调味品厂生产的——味道正宗)超市有卖。
     三,有人认为,放咖喱酱就不爽了,没有正宗咖喱的香味。不过咖喱的调料只可用几样;锅里放茴香粉,辣椒粉,土豆,咖喱叶,牛肉块,还有几种香料;豆蔻、丁香等,然后就是慢慢炖,到一半的时候加入椰奶,再炖,炖到土豆烂掉,汤黏乎乎的。
  椰奶可能是很重要的,因为吃的时候有很强的香味,(马来人就是这么做咖喱的,他们的娘惹咖喱很有名)。  这个灵感来自咖喱鸡,他们做的时候不抄的,直接煮。如果用咖喱粉或者咖喱酱做,建议倒入一定量的椰奶。
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2006-02-08 10:39:46
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把咖喱跟牛肉一起炒,熟了就行,请我吃吧

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2006-02-08 10:15:50
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