怪味鸡怎么做
怪味鸡有许多种,现举出几种做法,以供参考:
1.传统怪味鸡
【原料】 仔公鸡一只(约1500克)。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。
白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。 ...全部
怪味鸡有许多种,现举出几种做法,以供参考:
1.传统怪味鸡
【原料】 仔公鸡一只(约1500克)。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。
白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
【制法】 嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后,去掉头。颈、爪,入锅出一水、再入沸汤锅,加姜、葱、料酒煮至刚熟,捞出、放入凉汤内浸凉。
捞出擦干水分,去尽鸡骨,改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥,糟蛋黄按成茸,加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。 脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘,淋上怪味汁,撒上脆花仁即成。
2.凉拌怪味鸡
原料:
材料:鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)
怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸(各1/4茶匙)、辣椒油、酱(各半茶匙)。
做法:
1、番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。
2、鸡去皮洗净,放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟,切件放在碟中。
3、将怪味汁料混合,淋中鸡肉上,洒上白芝麻即可进食
3.【麻辣怪味雞】
材料:大雞腿一隻、紅白蘿蔔各一?l、蔥三根、薑一?K、紅辣椒三根。
調味料:辣椒粉二大匙、花椒粒少許、糖、醋、醬油各三大匙。
做法:1、三大匙油加?幔谷肜苯贩邸⒒ń妨4箦?中,做成辣
油後,趁著?岫确胚M切成長段的蔥、薑、辣椒片微爆
香;再倒進糖、醋、醬油拌??溆谩?
2、雞腿切?K、紅白蘿蔔切成?L刀?K,同?r入水中煮熟,
?破鸱胚M調味料中???颍s三十分?入味即可食用,。收起
你好,教你做凉拌怪味鸡: 凉拌怪味鸡 怪味是四川人最喜爱的调味,是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻酱、蒜茸、花椒粉拌匀而成,包括甜酸咸辣麻五味俱...全部
你好,教你做凉拌怪味鸡:
凉拌怪味鸡
怪味是四川人最喜爱的调味,是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻酱、蒜茸、花椒粉拌匀而成,包括甜酸咸辣麻五味俱全,凉拌怪味鸡最适宜作为下酒小食。
材料:鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)、怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸(各1/4茶匙)、辣椒油、酱(各半茶匙)。
做法:
1、番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。
芝麻以白镬炒香备用。
2、鸡去皮洗净,放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟,切件放
在碟中。
3、将怪味汁料混合,淋中鸡肉上,洒上白芝麻即可进食。
。收起
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