搜索
爱问首页 爱问商城
举报

正宗卤鹅的卤香料就是那些卤药？我想开一个卖卤菜小店不知道怎么卤哎！

正宗卤鹅的卤香料就是那些卤药？我想开一个卖卤菜小店不知道怎么卤哎！正宗卤鹅的卤香料就是那些卤药？？我知道的不是很多，我想开一个卖卤菜小店不知道怎么卤哎！

4个回答
食品安全 肉类 卤菜

    你可以去买 有专门卖制作着东西的香料 我着有材料和制作方法 看看对你有没有帮助　　主料:鹅 2000克　　调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量编辑本段制作方法　　1。
   &n...全部

    你可以去买 有专门卖制作着东西的香料 我着有材料和制作方法 看看对你有没有帮助　　主料:鹅 2000克　　调料:酱油 50克 甜面酱 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大葱 20克 姜 15克 料酒 15克 红曲 5克 卤汁 2000克 盐 5克 植物油 20克 各适量编辑本段制作方法　　1。
    将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。　　2。锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
  　　3。净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。  　　4。另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
  收起

2010-10-03 14:23:00
0 0
收起 提交
加载更多

正宗卤鹅的卤香料就是那些卤药？？我知道的不是很多，我想开一个卖卤菜小店不知道怎么卤哎！

正宗卤鹅的卤香料就是那些卤药？？我知道的不是很多，我想开一个卖卤菜小店不知道怎么卤哎！收起

2010-10-02 15:22:00
0 0
收起 提交
加载更多

上面的仁兄说的很好,不过卤汁一定要清澈.

上面的仁兄说的很好,不过卤汁一定要清澈.收起

2010-10-02 15:08:00
0 0
收起 提交
加载更多

一般在批发卤制品半成品的地方都可以配齐卤料，就是专业市场，配制卤料时还必须炒糖渍，加入卤料内，这样卤出的卤制品才会色香味美，让顾客看到就有食欲。

一般在批发卤制品半成品的地方都可以配齐卤料，就是专业市场，配制卤料时还必须炒糖渍，加入卤料内，这样卤出的卤制品才会色香味美，让顾客看到就有食欲。收起

2010-10-02 08:06:00
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

请问卤药中的哪些香料是开胃的?

原料] 牛舌和牛肚500克，牛蹄筋100克，葱叶50克(...

卤菜一般要卤入味（如卤猪蹄）要...

如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，...

更多相关问题

相关栏目

肉类

水果类

五谷

蔬菜类
禽肉
蛋类
畜肉
更多知识

香菇炒鸡腿谁会做请说说详细做法

鸡腿 香菇

烤鸭面饼(面皮)的制作方法烤鸭面饼(面皮)的制作方法(能用机器制作最好)要求:一、柔软性、韧度、口感要好；二、厚薄度均匀；三、成品规则、大小均等；四、用蒸笼蒸后面皮间要好分离，不粘皮、不干皮；五、最好能提供原料详细配方。

面皮 烤鸭 制作方法 面饼

哪个更吃补？乌骨鸡和飞鸽哪个更吃补？

飞鸽 乌骨鸡

东北炸鸡架的做法?

炸鸡 东北

哪能买到凤祥的炸鸡块？谢谢.如果真的有会再加分.

凤祥 炸鸡块 谢谢

加载中...

提问
举报
举报原因(必选)：
取消 确定举报