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怎样蒸水蛋的

我每次蒸水蛋,蒸完后,蛋中间总是有一团水,很稀,请问怎么蒸才能蒸出好又滑又嫩中间又没有一团水的水蛋?

    新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
  那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。  就是把磕开的...全部

    新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
  那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。  就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。 好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。
  鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。  这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
   大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 。收起

2006-06-28 15:28:36
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三个鸡蛋加适温水稍热,加盐味精鸡粉注,意水不要过多,有一点黏稠,颜色稍黄,封保险纸,高火打两三分钟既可

三个鸡蛋加适温水稍热,加盐味精鸡粉注,意水不要过多,有一点黏稠,颜色稍黄,封保险纸,高火打两三分钟既可收起

2006-06-28 22:09:20
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用电饭锅煮饭时可以同时蒸蛋哦,省时又省电。首先,把两个鸡蛋打碎碗内加入细盐和鸡精搅拌待用,(下一步手脚可要快点哦)在看到电饭锅冒蒸汽时,放上蒸器格,放上鸡蛋倒入开水,边倒边搅拌均匀,后迅速盖紧锅盖,等...全部

用电饭锅煮饭时可以同时蒸蛋哦,省时又省电。首先,把两个鸡蛋打碎碗内加入细盐和鸡精搅拌待用,(下一步手脚可要快点哦)在看到电饭锅冒蒸汽时,放上蒸器格,放上鸡蛋倒入开水,边倒边搅拌均匀,后迅速盖紧锅盖,等米饭熟了,蛋羹也OK拉,之后最好加猪油和老抽,味道一级棒哦!收起

2006-06-28 15:14:55
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将蛋打好后,放进锅里,然后找个盖把装蛋的东西盖上,再盖上锅盖。蒸7-8分钟,这样蒸的水蛋水蒸气进不去,蒸出来的蛋又不会有蛋孔,又嫩又滑,不信?试试便知。 我都是看中共1台家有妙招学的!

将蛋打好后,放进锅里,然后找个盖把装蛋的东西盖上,再盖上锅盖。蒸7-8分钟,这样蒸的水蛋水蒸气进不去,蒸出来的蛋又不会有蛋孔,又嫩又滑,不信?试试便知。 我都是看中共1台家有妙招学的!收起

2006-06-28 14:37:36
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煮鸡蛋——鸡蛋放在锅里。水要漫过鸡蛋多些,加点盐鸡蛋不会煮破,锅开后6分钟即可。

煮鸡蛋——鸡蛋放在锅里。水要漫过鸡蛋多些,加点盐鸡蛋不会煮破,锅开后6分钟即可。收起

2006-06-28 09:16:46
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用微波炉,很好用

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2006-06-28 09:14:10
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