---原料配方:嫩鸭1只(重约2000克);花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。---加工方法:将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净。
然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,用清水洗净,挂在通风处控干表面水分,放在盆内。 葱姜切丝备用...全部
---原料配方:嫩鸭1只(重约2000克);花椒40粒,八角3只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。---加工方法:将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净。
然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,用清水洗净,挂在通风处控干表面水分,放在盆内。 葱姜切丝备用。将花椒、八角浸于料酒之中,然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外,而后再用配料腌渍12小时左右(夏天可放在冰柜中,以防变质),必须翻动3次使鸭腌渍均匀。
将腌渍好的鸭取出,将配料填入鸭膛内封好口,置于炭炉中烤制。烤炉温度控制在180摄氏度左右,待鸭身呈金黄色取出,抹上一层蜂蜜再烤制几分钟,肉熟即可出炉销售。 ---加工要点:一定要控制好炉温,不可将鸭烤糊。
---特点:鸭肉香酥味美,鲜嫩可口。收起
嫩鸭1只(重约2500克);花椒40粒,八角5只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。---加工方法:将嫩鸭宰...全部
嫩鸭1只(重约2500克);花椒40粒,八角5只,葱白50克,老姜30克,料酒50克,精盐150克,酱油及味精各少许,蜂蜜适量。---加工方法:将嫩鸭宰杀放尽血,用开水褪尽鸭毛洗净。
然后从肛门处开膛,取出内脏,食管等物,用清水洗净,挂在通风处控干表面水分,放在盆内。 葱姜切丝备用。将花椒、八角浸于料酒之中,然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外,而后再用配料腌渍12小时左右(夏天可放在冰柜中,以防变质),必须翻动3次使鸭腌渍均匀。
将腌渍好的鸭取出,将配料填入鸭膛内封好口,置于炭炉中烤制。烤炉温度控制在180摄氏度左右,待鸭身呈金黄色取出,抹上一层蜂蜜再烤制几分钟,肉熟即可出炉销售。 ---加工要点:一定要控制好炉温,不可将鸭烤糊。
---特点:鸭肉香酥味美,鲜嫩可口。收起
原 料 北 京 净 鸭 1 只( 2250 克 ) ,麦...
你好烤鸭凉了可以放锅里面用油炸一下这样也很好吃,如果你家...
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