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鸡肉有一些什么详细营养内容?

我对鸡肉有一些反感,不知道是什么意思.你能说说吗?

    鸡肉是雉科动物家鸡的肉,属家禽类,鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系,品种很多,形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲,几乎无一不能烹饪料理或入药的,小小一只鸡,食用性几近百分之百,就算不能食用的鸡毛,也是制造清洁工具鸡毛?谧拥牟牧稀? 鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾...全部

    鸡肉是雉科动物家鸡的肉,属家禽类,鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系,品种很多,形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲,几乎无一不能烹饪料理或入药的,小小一只鸡,食用性几近百分之百,就算不能食用的鸡毛,也是制造清洁工具鸡毛?谧拥牟牧稀? 鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等,其中也有许多部分是家庭平时常用的食材。
     鸡的传统医疗价值 鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。。
  。等,效益都很显著。 鸡的营养成分 从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2。  2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1。5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。
   鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能,及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。
    就是这个角度而言,吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。 鸡肉优于牛猪羊。。。肉品 鸡肉之所以普受欢迎,是有原因的,客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理,而且鸡的成熟期较短,饲养较快;还有佛教国家不食牛肉,回教国家不吃猪肉,鸡肉无此宗教禁忌。
    从主观条件来看,鸡肉的营养价值,除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外,所含多为不饱和脂肪,加上鸡肉含蛋白质丰富,及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件。当然,鸡只本身固然是健康食品来源,其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的,而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。
     鸡部位不同补养重点有别 1。鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。 2。鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。 3。胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。
   4。鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。   5。鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。
   6。鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。 7。鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。  妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
   8。鸡心:鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。 9。鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材,适合烧烤、煮卤。 10。鸡肠:与猪肠相较,鸡肠脆、少油腻,较为健康。
    鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用,但选公鸡的鸡肠为优。 11。鸡皮:有美颜防皱之效,但热量高,尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮,应依个人体质而适当食用。 。
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2006-08-14 22:12:24
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吃鸡肉不如吃鸭肉。

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2006-08-13 22:46:09
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    鸡肉作为一种动物性食品是一种营养价值较高的食物,其中含有人体所需要多种营养素,蛋白质含量丰富且为优质蛋白质,蛋白质含量约为20%,在各种动物性食品当中其...全部

    鸡肉作为一种动物性食品是一种营养价值较高的食物,其中含有人体所需要多种营养素,蛋白质含量丰富且为优质蛋白质,蛋白质含量约为20%,在各种动物性食品当中其含量较高;鸡肉当中脂肪含量较低,约为10%,其主要是饱和脂肪酸,相对于植物性食品来说其所含必需脂肪酸的量较少,但是要高于猪、牛、羊肉等动物性食品所含的必需脂肪酸;鸡肉当中也含有少量的碳水化合物约为1。
    5%;鸡肉当中矿物质含量一般为1%,其中肝脏当中富含多种矿物质,尤其是肝脏和血液中铁 含量盐分丰富 ,主要有血红素铁,可称为铁的最佳膳食来源,鸡肉当中的微量元素硒的含量也较高;其维生素主要是含有B族维生素和维生素A,在鸡肉当中还含有较多的维生素E,明显高于其他类动物性食品中的含量。
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2006-08-13 14:34:12
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