买回来的板鸭是否要先洗净,然后要如何做才好吃,请高人指点,谢谢 !
蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。 &nbs...全部
蒸煮板鸭方法也很有讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。 鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。
这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。煮熟的鸭子,须待完全冷却后方可动刀,以免流失油卤,影响口味。将生板鸭切下一块,再切成薄片放在饭锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。收起
是酱板鸭可以直接吃,另外一种是熏板鸭,剁块以后加桂皮,花椒,干辣椒,浆蒜爆炒,然后开瓶啤酒,倒锅里煮,把啤酒煮得快干的时候就可以啦!恩 香
是酱板鸭可以直接吃,另外一种是熏板鸭,剁块以后加桂皮,花椒,干辣椒,浆蒜爆炒,然后开瓶啤酒,倒锅里煮,把啤酒煮得快干的时候就可以啦!恩 香 收起
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