农药和兽药残留安全标准是如何制定的?
国际上制定了统一的农药兽药残留标准[即农(兽)药最 大残留限量,MRL]制定的方法和程序,我国也采用国际的 标准和方法,在标准制定技术、规则和程序上与国际食品法典(CAC)和欧美等发达国家一样。 农兽药残留标准是根据药物的毒性、农产品中药物的残留 量、食物消费结构,利用风险评估技术来计算得出的。一般至少 要经过四个步骤,一是通过哺乳动物试验来测定农药、兽药的毒性,并确定每日允许摄入量,即人一生中每日从食物或饮水中摄 取某种农药和兽药而对健康没有明显危害的量;二是通过规范的 残留试验研究确定农药在植物中、兽药在动物体内的代谢和降解过程,以明确农药、兽药在作物或动物体内的主要代谢产物与分 布...全部
国际上制定了统一的农药兽药残留标准[即农(兽)药最 大残留限量,MRL]制定的方法和程序,我国也采用国际的 标准和方法,在标准制定技术、规则和程序上与国际食品法典(CAC)和欧美等发达国家一样。
农兽药残留标准是根据药物的毒性、农产品中药物的残留 量、食物消费结构,利用风险评估技术来计算得出的。一般至少 要经过四个步骤,一是通过哺乳动物试验来测定农药、兽药的毒性,并确定每日允许摄入量,即人一生中每日从食物或饮水中摄 取某种农药和兽药而对健康没有明显危害的量;二是通过规范的 残留试验研究确定农药在植物中、兽药在动物体内的代谢和降解过程,以明确农药、兽药在作物或动物体内的主要代谢产物与分 布,进而确定其残留量;三是根据中国人膳食消费的量和结构, 确定每一个人一天要摄入各类农产品的量及其在全部食物中所占的比值;四是通过风险评估计算确定最大残留限量值。
在制定残留标准时,以最大可能的安全风险为基础,也就是 以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算;在此 基础上,考虑到物种间的差异以及孕妇和儿童的安全,在计算时增加了 100倍的安全系数,也就是说,标准值通常为风险评估 安全值的百分之一,因此标准是十分严格的,而且有很大的保险 系数,追求的是绝对安全。
所以,食品含有农药、兽药残留不可怕,只要残留量低于标准就是安全的,可以放心食用。收起