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酱爆虾球的制作方法
酱爆虾球！
用料：鲜虾半斤，黄瓜一条，花生米一小杯，豆瓣酱，酱油，葱花，鸡精，盐，料酒，淀粉，蚝油，糖各适量。
做法：虾的处理和前面的翡翠虾球一样。去虾壳，但用于这道菜最好保留虾尾及最后一节壳，因为，这道菜颜色重些，酱色容易盖住虾的红色，所以，保留一小段尾壳，炒出来，颜色红一些，好看一些。
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酱爆虾球！
用料：鲜虾半斤，黄瓜一条，花生米一小杯，豆瓣酱，酱油，葱花，鸡精，盐，料酒，淀粉，蚝油，糖各适量。
做法：虾的处理和前面的翡翠虾球一样。去虾壳，但用于这道菜最好保留虾尾及最后一节壳，因为，这道菜颜色重些，酱色容易盖住虾的红色，所以，保留一小段尾壳，炒出来，颜色红一些，好看一些。
开边，挑出沙线，洗净,半上料酒，豆瓣酱及淀粉备用。黄瓜切丁，花生米去皮，在温油里浸炸至黄色。锅内烧热油，爆香葱花，放入虾球，滑开，随即放入花生米翻炒片刻后加入黄反丁，酱油，糖，盐，鸡精，一两滴蚝油提鲜。
炒均即可出锅了。
这道菜酱香浓郁，下饭的很呢！这里有两点小提示和大家分享一下：
1。 我个人的建议，在做海鲜类的菜肴时，加入一两滴蚝油可以起到提鲜的作用。
2。
即然说到花生米了，就说一下有关花生米的禁忌，有些人在吃花生的时候喜欢喝点小酒儿，所以，这个时候，花生米一定要去里面的那层红色的皮，再食用，因为花生皮有凝血的作用，当喝酒时，酒会加速心跳，因而加速血液循环，这时如果花生皮使血液变稠，会导至血液流通不畅，重者会导至毙命的！切记！！
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